Con el aumento de la diabetes tipo 2, la obesidad y el síndrome metabólico en todo el mundo, los mensajes de salud mundial a menudo se centran en un tema clave: reducir la ingesta de azúcar. La mayoría de las personas en las sociedades occidentales ingieren demasiada azúcar en su dieta y no reciben suficientes alimentos ricos en nutrientes como frutas y verduras.

De hecho, según un estudio de 2014 ( 1 ), más del 70% de los adultos obtuvieron más del 10% de calorías recomendadas del azúcar.

Los investigadores encontraron una relación significativa entre la ingesta de azúcar agregada y un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular.

Con el aumento de la cantidad de investigaciones que muestran el impacto negativo del azúcar y la salud, los edulcorantes sin calorías y sin azúcar también han aumentado en popularidad.

Sin embargo, la seguridad de estos edulcorantes artificiales no convence a muchos expertos en salud. Hay algunas investigaciones que sugieren que los edulcorantes artificiales podrían influir en el apetito, la saciedad y las bacterias intestinales.

Además del azúcar blanco común , ahora existen muchas formas de edulcorantes. Algunos se comercializan como alternativas saludables al azúcar.

Sin embargo, no importa cuál sea el edulcorante, es importante recordar que cualquier forma de azúcar agregada debe usarse con moderación.

Los edulcorantes que se describen como saludables aún deben ser limitados; no son una luz verde para comer todo lo que quieras.

Estos sustitutos del azúcar líquido pueden ser alternativas más saludables al azúcar porque pueden ofrecer, además de dulzura, antioxidantes y oligoelementos.

No se fabrican artificialmente y son una fuente natural de antioxidantes y minerales.

Por tanto, aunque todavía aportan calorías y azúcar, al menos también aportan algo beneficioso para la salud.

Usar estos en lugar de azúcar podría ser útil, pero la ingesta general de edulcorantes debe usarse con moderación.

# 1 – Miel

Si bien la miel no es un edulcorante bajo en calorías, ofrece muchos beneficios para la salud que no se encuentran en el azúcar.

Según la revisión de 2013 ( 2 ), la miel contiene además de glucosa y fructosa: minerales, enzimas, aminoácidos libres, vitaminas y antioxidantes.

La miel se considera antiinflamatoria y puede ayudar a prevenir la oxidación del colesterol LDL, que es un factor de riesgo de enfermedad cardiovascular.

Los compuestos de la miel también se consideran anticancerígenos y en algunos estudios se ha demostrado que inducen la muerte celular de las células cancerosas.

Para obtener el máximo beneficio, elija miel de origen local. La miel producida en otros países podría mezclarse con otros edulcorantes como el jarabe de fructosa .

La miel es muy dulce, por lo que un poco de miel puede ser de gran ayuda.

A pesar de que la miel contiene algunas vitaminas y minerales, la cantidad de miel utilizada probablemente no ofrecerá una fuente significativa de estos nutrientes.

# 2 – jarabe de arce

Según Maple Products de Quebec ( 3 ), hay más de 63 antioxidantes en el jarabe de arce .

El jarabe de arce también es una fuente de minerales zinc y manganeso. Al igual que la miel, el uso de jarabe de arce puro en lugar de azúcar blanco puede agregar una fuente de antioxidantes y minerales en la dieta.

Aunque el jarabe de arce contiene azúcar, puede afectar el azúcar en sangre de manera diferente a otras formas de azúcar.

Un estudio de 2011 ( 4 ) encontró que los extractos de jarabe de arce pueden tener el potencial de ayudar a controlar la diabetes tipo 2.

Sin embargo, si tiene diabetes o está en riesgo de padecer diabetes, hable con su equipo de atención médica antes de agregar jarabe de arce a su dieta.

Una nota importante para elegir el jarabe de arce es mirar la etiqueta de ingredientes . Muchas marcas comunes de jarabe de arce utilizan jarabe de maíz con alto contenido de fructosa como ingrediente.

Asegúrese de que la etiqueta de ingredientes diga jarabe de arce puro.

# 3- Jarabe de dátiles

Los dátiles se concentran en dulzura y ofrecen muchos nutrientes para acompañar el sabor naturalmente dulce.

Un cuarto de taza de dátiles proporciona aproximadamente un 12% del valor diario (VD) de fibra, 8% VD de potasio y 6% VD de manganeso ( 5 ).

Los dátiles crecen en un clima desértico severo que, como resultado, significa que los dátiles son una buena fuente de antioxidantes.

Estos antioxidantes en los dátiles les permiten manejar el estrés de las duras condiciones de crecimiento.

Puede hacer un edulcorante líquido a partir de dátiles simplemente mezclando dátiles, agua y un poco de jugo de limón.

Esta receta ( 6 ) de almíbar de dátiles se puede almacenar en la nevera hasta por 3 semanas. El jarabe de dátil también puede estar disponible en algunas tiendas de comestibles especializadas.

El uso de jarabe de dátil como edulcorante líquido puede ofrecer los beneficios nutricionales de una fuente adicional de potasio, fibra y manganeso.

# 4 – Melaza

El sabor de la melaza puede tener un sabor un poco diferente en comparación con otros edulcorantes líquidos, por lo que usar una combinación de melaza con jarabe de dátil, miel o jarabe de arce puede ayudar a darle el sabor y el nivel de dulzura que está buscando.

Según un estudio de 2009 ( 7 ), el contenido total de antioxidantes fue más alto en la melaza en comparación con otros edulcorantes como: azúcar refinada, jarabe de maíz, néctar de agave, miel, jarabe de arce y azúcar morena.

La melaza tiene las mayores cantidades de calcio y magnesio como edulcorantes líquidos. Solo una cucharada de melaza proporciona un 4% de calcio DV y un 12% de magnesio DV.

La melaza se puede usar para hornear, pero también se puede agregar a salsas y adobos.

Si una receta requiere melaza de correa negra, asegúrese de usar solo ese tipo específico porque tiene un sabor único.

# 5 – Puré de frutas

Usar un puré de frutas como edulcorante líquido funciona mejor para hornear. La compota de manzana es probablemente el puré de frutas más común utilizado como edulcorante natural.

Sin embargo, las peras, la papaya o las bayas también se pueden utilizar como edulcorantes líquidos.

El beneficio de usar un puré de frutas como edulcorante es que obtiene un impulso de fibra, nutrientes, antioxidantes y aumenta sus porciones de frutas durante el día.

Además de hornear, los purés de frutas se pueden usar como edulcorante natural para avena, yogur, cobertura para helado, tostadas o panqueques.

Los purés de frutas pueden reemplazar las mermeladas o jaleas de fabricación comercial que contienen principalmente azúcar.

Licuar sus propios purés de frutas puede ser fácil de hacer, aumentar el valor nutricional de un edulcorante y ser más barato a largo plazo.

Tenga en cuenta que usar jugo de frutas como edulcorante es diferente al puré de frutas.

Los purés de frutas contienen más fibra, mientras que el jugo de fruta, incluso si es jugo de fruta 100% puro, tiene un alto contenido de azúcar.

La fibra del uso de la fruta entera puede estabilizar la liberación de azúcar en el torrente sanguíneo.