Dígale a su nutricionista la palabra “azúcar agregada” y él o ella lo mirará con ojos de platillo. Lo acabas de hacer. Dejaste caer EL ladrillo sin siquiera saberlo. Citaste al peor enemigo de la salud humana mundial.
Contenido
¿Qué es el azúcar añadido?
Sé que solo tienes dos preguntas. ¿Qué distingue al “azúcar agregada” del “solo azúcar” y por qué se le llama el peor ingrediente de todos los tiempos?
Ahí tienes tu primera respuesta. Es un ingrediente. Lo que significa que no se produce de forma natural, sino una adición a la mezcla.
Es como comerse una manzana y engullir uno o dos terrones de azúcar extra. O disfrutar de un vaso de leche y agregarle solo el azúcar lactosa de otro vaso de leche.
Sé lo que estás diciendo ahora. Nunca como mi manzana con terrones de azúcar extra. Y yo te creo. Solo era yo hablando metafóricamente.
¿Dónde puedes encontrar azúcar agregada?
Los azúcares añadidos perjudiciales se encuentran en los alimentos procesados. Se agregan a los alimentos y bebidas en algún momento del proceso de convertir un alimento completo en un alimento envasado y en caja.
Volviendo al ejemplo de nuestra manzana: la manzana se prensa en la fábrica de zumo de manzana. Luego se recolecta el jugo de manzana con su azúcar natural. Y debido a que la compañía de jugos de manzana quiere que su jugo sea más sabroso y dulce, agrega un poco de azúcar adicional al jugo de manzana. (Lea también: ¿El azúcar de la fruta no es saludable? )
Los azúcares añadidos se sirven básicamente encima. Y como sabemos, más no siempre es mejor. Especialmente cuando hablamos de azúcar.
Sé que sé. Es algo injusto. Después de todo, asociamos las cosas dulces con la palabra azúcar. Delicias. Chocolate. Besos. Abrazos. Amor. Caramelo. Felicidad. Cariño. Entonces, ¿cómo puede ser tan malo algo tan gratificante?
¿Por qué el azúcar añadido es malo para ti?
La evolución tiene la culpa. Nos quedamos atrás. Nuestros cuerpos no se han puesto al día con los cambios que hemos realizado en nuestra dieta.
En los años en que los humanos eran cazadores y recolectores, los alimentos con azúcares naturales eran bastante raros. En verano, nuestros antepasados habrían encontrado algunas bayas dulces aquí y allá. Ni siquiera estoy seguro de si les presentaron las manzanas en ese entonces.
Sin embargo, debido a que estos alimentos rara vez eran beneficiosos para el cuerpo, la evolución pensó que el hombre de las cavernas y la mujer de las cavernas necesitaban un incentivo para buscar más cosas con azúcar. Entonces, cada vez que la comida dulce llegaba a las papilas gustativas de los Picapiedra, el centro de recompensa del cerebro se iluminaba y, con él, las sensaciones placenteras inundaban sus cuerpos.
Y nos pasa lo mismo estos días. Siempre que el azúcar llega a nuestras papilas gustativas, nos sentimos felices.
Lamentablemente, la industria alimentaria también lo sabe. Entonces, los ingeniosos ingenieros de alimentos simplemente juntaron uno y uno. Cuando asociamos sentimientos felices con un producto, es muy probable que lo compremos una y otra vez. Voila. Para convertirnos en un cliente leal y que regresa, todo lo que necesita es: solo agregue azúcar.
El azúcar añadido está casi en todo
Por eso el azúcar añadido está en casi todo hoy en día. Nuestro yogur favorito no es solo natural, sino que tiene “sabor a vainilla”. El jugo de fruta más delicioso es una mezcla con un poco de caña de azúcar extra. Preferimos nuestra avena instantánea con un toque de manzana canela endulzada o nuestro pan precortado con un sabor a miel inducido.
Todas estas variedades de alimentos procesados han aumentado el consumo de azúcar agregada en Estados Unidos de 45 gramos de azúcar en 1822 (duración de cinco días) a 756 gramos de azúcar por persona en 2012.
(Lea también: Porcentaje de azúcar en alimentos comunes )
Y eso lo llamo un fuego artificial de azúcar constante en nuestros cerebros. ¡Oh mamá!
Desafortunadamente, no hay un interruptor de apagado. Peor aún. Cuanto más azúcar comemos, más parece que necesitamos para iniciar un fuego artificial cerebral igual. Y eso no es bueno, porque nuestros cuerpos no pueden soportar tanta azúcar. El azúcar es realmente muy tóxico y dañino para los nervios.
Primero, el cuerpo intentará quemar el azúcar para obtener energía, ¡lo cual es FRESCO!
Pero si hay más azúcar de la que necesitamos para obtener energía en nuestro torrente sanguíneo, se producen una serie de procedimientos corporales de emergencia. Uno de ellos es la liberación de hormona insulina.
El superpoder de la insulina es que puede sacar el azúcar extra que flota en la sangre y convertirlo en grasa. Por lo tanto, golpea la puerta de las células grasas, la entrada de las células grasas se abre y el azúcar desaparece de la sangre disfrazado de grasa.
El resultado es:
- Aumento de peso
Sin embargo, si la insulina golpea con demasiada frecuencia las puertas de las células grasas, las células grasas se molestan mucho y piensan: “¡No es la insulina otra vez!” y poner el letrero de no estar en casa.
Los resultados son:
- Niveles más altos de azúcar en sangre.
- Las células se vuelven resistentes a la insulina, que es un precursor de la diabetes tipo 2
Recuerde, trasladar el azúcar extra de la sangre a las células grasas es un acto de emergencia. Entonces, cuanto más azúcar tengamos en la dieta, más agotaremos esta forma de lidiar con el azúcar extra.
A partir de ahí todo va cuesta abajo. Imagínese organizando una fiesta infantil para seis adorables niños. Tiene seis sillas diminutas, seis globos de colores, seis platos de princesa y seis bolsas de regalos para llevar a casa. Y, de repente, cada niño trae a sus amigos y hermanos. Ahí es cuando entras en modo de pánico y lo mismo le sucede a tu cuerpo con demasiada azúcar.
Intentas equilibrarte y adaptarte, pero sabes que al menos uno de tus pequeños invitados se echará a llorar pronto, otro se romperá las extremidades cuando salga volando de los columpios y al menos dos se pelearán por quién se queda con el tortuga ninja del pastel. Simplemente no estás preparado para este tipo de situaciones, ni tu cuerpo para esta cantidad de azúcar.
Y mientras intentas aferrarte a la vida querida, tu cuerpo también lo está. Ambos están tratando de hacer malabarismos con todas las tareas, pero nada se hace al 100%.
En lo que respecta a su cuerpo, esto significa que el exceso de azúcar ralentiza el sistema inmunológico, sobrecarga el hígado, impulsa la inflamación, desafía al páncreas y conduce a desequilibrios hormonales, solo por nombrar algunos efectos.
