El tema sin gluten se ha vuelto muy sensible. O eres un miembro del partido del departamento de poner los ojos en blanco cuando escuchas la palabra de moda “gf” o un socio del partido que se siente incomprendido.

Sin embargo, nada es solo blanco o negro en la vida. Investiguemos este tema sin juzgar. Después de todo, ambas partes quieren lo mismo: hacer lo que creemos que es mejor y más saludable para nosotros.

A. La fiesta de poner los ojos en blanco: por qué a la gente le molesta la publicidad sin gluten 

  1. Ahora todo se comercializa sin gluten.

Cada producto posible en el supermercado tiene ahora una contraparte sin gluten. Y los productos que siempre han estado libres de gluten, como las galletas de arroz, el yogur griego, los jugos, las nueces y las palomitas de maíz, se comercializan sin gluten.

Bueno, así es como funciona el capitalismo. La demanda crea oferta. Bienvenido a nuestro mundo. Si le molesta, intente ignorarlo.

Sin embargo, para un pequeño número de personas que requieren una dieta estricta sin gluten, esta información es crucial. Recuerde que hoy en día el gluten se encuentra en casi todos los productos procesados, desde el lápiz labial hasta el aderezo para ensaladas.

El resto de nosotros deberíamos estar contentos de que haya un etiquetado que nos informe lo que hay o no en los productos.

  1. Los productos sin gluten no son más saludables

Cambiar una caja de harina de trigo blanca por una caja de harina de arroz blanco no es una opción más saludable. Muchos productos sin gluten contienen toneladas de azúcar refinada, grasas procesadas y productos químicos como conservantes, colorantes alimentarios o saborizantes artificiales.

Totalmente cierto. De nuevo el poder del capitalismo. La industria alimentaria quiere ganar dinero, no necesariamente crear productos saludables. Por lo tanto, un producto procesado sin gluten carece de tantos nutrientes como un producto procesado que contiene gluten.

  1. Los embajadores sin gluten fingen tener sensibilidad al gluten

¿Por qué te enoja eso? ¿Por qué intimidar a alguien que se pone de pie y comparte su experiencia? Todo el mundo hace todo lo posible. Puede que las conclusiones no sean correctas, pero todos cometemos errores.

¿No estamos bebiendo vino tinto porque aparentemente es bueno para nuestro corazón? ¿No nos estamos dando el gusto del chocolate negro para obtener nuestra ración de flavonoides?

Todos queremos creer que lo que estamos haciendo es correcto. Creo que deberíamos felicitar a quienes dan un paso adelante y hacen un esfuerzo por adoptar el cambio.

B. La fiesta sin gluten: por qué las personas podrían sentirse mejor con una dieta sin gluten

Así que investiguemos y entendamos por qué las personas experimentan mejoras en síntomas como gases, hinchazón, diarrea, estreñimiento, fatiga y dificultad para concentrarse cuando siguen una dieta sin gluten.

  1. Los anticuerpos contra el gluten pueden atacar nuestra tiroides, no nuestro intestino

Algunos estudios sugieren que la estructura molecular del gluten es similar al tejido de nuestra glándula tiroides. Entonces, si somos sensibles al gluten, nuestro sistema inmunológico produce anticuerpos que destruyen las hormonas tiroideas y la glándula tiroides.

Ser sin gluten puede mejorar la energía, contribuir a la pérdida de peso, dormir mejor y equilibrar las emociones.

  1. Cambiamos carbohidratos simples por alimentos de mayor calidad

Con una dieta libre de gluten, renunciamos a los alimentos a base de harina como el pan y la pasta y podríamos comer alimentos de mayor calidad. Los alimentos procesados ​​a base de harina son las peores fuentes de carbohidratos y tienen un impacto negativo en nuestro cuerpo:

  • Influyen en el equilibrio del azúcar en sangre y nos dejan con poca energía y antojos de azúcar.
  • Empiezan a fermentar en el estómago si se comen con proteínas y grasas, lo que contribuye a la aparición de gases, eructos e hinchazón.
  • Tienen toneladas de calorías pero no nutrientes.
  1. Somos intolerantes o sensibles al trigo, el centeno o la cebada.

Es posible que se sorprenda a lo que puede ser sensible su cuerpo. Un análisis de sangre de anticuerpos IgG le brinda información sobre su mundo personal de sensibilidades.

Sin embargo, las sensibilidades no son alergias, pero el sistema inmunológico puede tener una reacción retardada a los desencadenantes, que luego produce síntomas. Por lo tanto, es posible que no sea el gluten al que estamos reaccionando, sino a otros alérgenos potenciales y alborotadores en los granos.

  1. Los residuos de herbicidas en los cereales pueden estar matando las bacterias intestinales sanas

Un estudio de 2013 en la revista Entropy propone que los residuos de herbicidas en los granos podrían matar las bacterias intestinales saludables.

Los herbicidas que se utilizan con más frecuencia en la actualidad se basan en el glifosato. El glifosato mata las plantas y se pensó que no era tóxico para los humanos debido a la diferente composición de nuestras células.

El residuo de herbicida en los alimentos que comemos puede actuar como un antibiótico. No daña las células humanas, pero puede matar bacterias.

Las bacterias intestinales son cruciales para la síntesis de vitaminas y la digestión adecuada. Si su flora intestinal está desequilibrada, experimenta síntomas como gases, hinchazón, diarrea, dolor abdominal y estreñimiento.

Conclusión

Seguir una dieta libre de gluten no significa automáticamente que sea una dieta más nutritiva o equilibrada. Los productos procesados ​​sin gluten todavía contienen azúcar procesada, sodio, conservantes y otros ingredientes artificiales.

Sin embargo, tomar decisiones sin gluten puede hacer que se sienta más saludable porque reducimos otros factores desencadenantes que tensan nuestro cuerpo, especialmente nuestro sistema inmunológico. En ese caso, las personas no son intolerantes al gluten, sino que simplemente piensan que las mejoras son el resultado de eliminar el gluten.

Una dieta saludable no viene de una caja. Una dieta saludable contiene un equilibrio de verduras frescas y algo de fruta fresca, proteínas, grasas saludables y pocos carbohidratos con almidón. Sensible al gluten o no.