Según NBC Today, un informe del Center for Science in the Public Interest encontró que los estadounidenses han pasado de comer alrededor de 8 libras de queso por año en la década de 1970 a comer alrededor de 23 libras por año por persona.

El queso alguna vez se consideró un artículo de lujo que se usaba en pequeñas porciones, pero ahora el queso se considera un condimento de precio modesto que se puede poner en casi cualquier cosa o comer solo.

La mayoría de la gente no considera el queso como parte de un plan dietético porque el queso tiene más calorías y grasas saturadas .

Sin embargo, algunos estudios de investigación han sugerido que incluir queso y otros productos lácteos como parte de una dieta baja en energía podría ser beneficioso para perder peso.

Un estudio de 2006 ( 1 ) con más de 19,000 mujeres encontró que la ingesta constante de queso o leche entera de al menos una porción por día se asoció inversamente con el aumento de peso.

Sin embargo, el resultado de este estudio no significa que comer más queso representará automáticamente una mayor pérdida de peso.

Lo que puede ser más importante es cómo se compara su consumo de queso con el resto de su dieta.

Comer queso, siempre que sea parte de una dieta equilibrada y baja en energía , podría ser útil para perder peso.

Sin embargo, simplemente agregar queso a su dieta no equivale a perder peso y podría aumentar el riesgo de aumento de peso.

Una revisión de 2012 ( 2 ) concluyó que el aumento de la ingesta de queso sin restricción de energía no se asoció con la pérdida de peso, pero la ingesta de queso con una dieta baja en energía podría beneficiar significativamente la pérdida de peso.

Si está buscando los mejores quesos dietéticos, elija los que se consideren más bajos en calorías y que tengan un porcentaje más alto de proteínas.

Puede agregar cualquier queso a una dieta siempre que sea un tamaño de porción moderado y sea parte de una dieta general saludable y baja en energía .

Queso feta

El feta es un queso salado y quebradizo que puede ofrecer mucho sabor para una porción pequeña.

Dado que tiene un sabor salado, puede incorporar feta inteligentemente en una comida como condimento de sal y omitir agregar sal adicional a la comida.

Usar solo una onza de queso feta proporciona menos de 100 calorías, y aproximadamente el 20% de las calorías del queso feta provienen de las proteínas.

Una onza de queso feta también proporciona aproximadamente un 15% del valor diario de calcio.

Usar feta en lugar de otros quesos probablemente le dará una opción más baja en calorías, ya que el feta tiene menos calorías que otros quesos.

El queso feta es versátil; se puede desmenuzar en un sándwich o ensalada, derretir sobre verduras asadas o sobre proteínas magras asadas.

Ricotta o requesón

El queso ricotta se elaboraba tradicionalmente a partir del suero que quedaba al hacer queso mozzarella o provolone.

El queso ricotta tiene una textura suave y cremosa que se puede usar como untable o como parte de un plato para agregar un poco de crema.

Según Bon Appetit ( 3 ), agregar ricotta a los platos puede ayudar a agregar cremosidad a los platos sin agregar humedad y puede ayudar a resaltar los ingredientes en un plato en lugar de luchar con ellos.

Media taza de ricotta proporciona alrededor de 200 calorías, 14 gramos de proteína, 25% DV de calcio, 11% vitamina A y menos del 10% DV de vitaminas B y magnesio.

El requesón es otro queso más blando que puede ser una opción amigable con la dieta. El requesón tiene una cuajada más grande en comparación con el queso ricotta y no se puede untar como el ricotta.

Sin embargo, el requesón se puede comer con frutas y / o nueces para proporcionar un bocadillo abundante o una comida ligera.

Media taza de requesón bajo en grasa tiene menos de 100 calorías, tiene 14 gramos de proteína, 13% de calcio DV, 23% DV de vitamina B12 y 10% DV de vitamina B6.

Neufchâtel

Otra opción dietética de queso para untar es el Neufchâtel. Este es un queso blando sin madurar que es similar al queso crema.

La principal diferencia es que el Neufchâtel tiene menos grasa y menos humedad en comparación con el queso crema.

Una onza de Neufchâtel es aproximadamente 70 calorías.

Lo más probable es que, si está acostumbrado al queso crema, probablemente no podrá detectar la diferencia entre el queso crema y el uso de Neufchâtel.

Neufchâtel puede usarse en lugar de queso crema en galletas integrales, tostadas, bagels e incluso para hacer productos horneados.

Parmigiano-Reggiano (parmesano)

¿Y si te gustan los quesos duros? ¿Pueden ser compatibles con la dieta? La respuesta es sí, siempre y cuando los incorpore inteligentemente a su plan de alimentación con porciones de tamaño moderado.

Use queso parmesano como una pizca de realce del sabor. Un beneficio para la salud de usar quesos duros es que un poco puede ser muy útil en términos de sabor.

Apegarse a un tamaño de porción más pequeño para cualquier queso duro, como el verdadero Pariagiano-Reggiano, puede considerarse apto para la dieta.

¿Cuál es la diferencia entre el queso parmesano o parmigiano-reggiano? 

Muchas personas consideran que son lo mismo, pero Parmigiano-Reggiano se elabora específicamente en la región de Emilia-Romagna de Ital y está estrictamente regulado cómo se elabora y procesa el queso.

El queso parmesano genérico no necesariamente se somete a la misma regulación para la producción.

Debido al largo proceso de envejecimiento del queso parmesano, las proteínas se descomponen y se vuelven más digeribles.

El parmesano tiene un nivel muy bajo de lactosa , por lo que la mayoría de las personas que intentan evitar la lactosa pueden comer parmesano u otros quesos más duros.

Conclusión: equilibrio y moderación

Estos quesos dietéticos son todos una buena fuente de proteínas que pueden ser beneficiosos para seguir una dieta de adelgazamiento.

Los quesos más cremosos como el ricotta, el queso crema y el Neufchâtel también se encuentran en el extremo inferior de las calorías.

Además de ser una fuente de proteínas , estos quesos también aportan importantes nutrientes como calcio, vitamina A, vitaminas B y magnesio.

El queso puede agregar una profundidad de sabor, textura y satisfacción a una comida o refrigerio.

Un poco puede ser de gran ayuda para el sabor, y esa es la clave a recordar para hacer que el queso sea parte de un plan de alimentación amigable con la dieta.