El consumo de una gran cantidad de muchos tipos de frutas y verduras se asocia con muchos beneficios que incluyen: disminución de la presión arterial, disminución del riesgo de enfermedad cardiovascular, disminución del riesgo de ciertos cánceres, menor riesgo de problemas oculares y digestivos y un efecto positivo en los niveles de azúcar en sangre.

La mayoría de la gente los reconocería como superestrellas nutricionales, pero la forma en que se procesan las frutas y verduras puede influir en su valor nutricional.

Por ejemplo, las patatas fritas tienen un perfil nutricional diferente al de las patatas baby asadas. Se recomienda comer muchos tipos de frutas y verduras mínimamente procesadas.

¿Puedes comer la piel de una fruta ? Se considera que la mayoría de las cáscaras de frutas y verduras tienen una gran cantidad de nutrientes. Los nutrientes de las cáscaras contribuyen a los numerosos beneficios para la salud de las frutas y verduras. Quitar algunas cáscaras puede reducir su valor nutricional.

Por lo tanto, se recomienda consumir cáscaras que sean seguras para comer para obtener beneficios óptimos para la salud.

Beneficios de las exfoliaciones

Según Berkeley Wellness ( 1 ), los pigmentos de las cáscaras de frutas y verduras les dan colores vibrantes.

Estos pigmentos en las cáscaras pueden ser una buena fuente de antioxidantes, vitaminas y fibra. Las frutas y verduras son buenas fuentes de fibra, y las cáscaras en particular pueden proporcionar fibra.

Es más probable que las exfoliaciones proporcionen fibra insoluble que es beneficiosa para prevenir y tratar el estreñimiento .

Debido a que las cáscaras tienden a tener colores brillantes, a veces más que la pulpa de la fruta / verdura, pueden tener un alto contenido de antioxidantes.

Berkeley Wellness sugiere que comer las cáscaras de las manzanas en particular puede ser beneficioso para reducir el riesgo de ciertos cánceres.

Algunas investigaciones han demostrado que comer manzanas enteras tiene un mayor efecto en la lucha contra las células cancerosas en comparación con las manzanas peladas.

¿Qué cáscaras son seguras para comer?

Cualquier cáscara que se considere comestible, como: manzanas, peras, frutas de hueso, bayas, tomates, calabacín, pepino, papa, etc., se considera segura para comer.

Otras cáscaras que solemos considerar no comestibles, como las cáscaras de plátano, kiwis o cítricos, técnicamente se pueden comer, pero tienen un sabor amargo y pueden ser más difíciles de digerir.

En lugar de morder una naranja o un limón, puede incorporar las cáscaras de una manera diferente a su dieta. Puede rallar cáscaras de cítricos para agregar sabor y valor nutricional. También puede secar o encurtir cáscaras de cítricos.

Las cáscaras de plátano, como los cítricos, también son más amargas pero aún ricas en nutrientes. En lugar de comer una cáscara de plátano entera, intente agregar una pequeña cantidad de cáscara de plátano madura a los batidos.

También puede hervir cáscaras de plátano o secarlas para agregarlas a salteados o usarlas como té. Según un artículo del Daily Mail de 2010 ( 2 ), investigadores de Taiwán sugieren que el extracto de cáscara de plátano es rico en serotonina, lo que puede tener un efecto sobre la depresión.

Hervir cáscara de plátano e incorporarla mezclada o usar el agua de las cáscaras de plátano hirviendo pueden ser formas de obtener nutrientes de las cáscaras de plátano.

La cáscara del ajo se considera segura para comer, pero la mayoría de las personas pelan el ajo antes de comerlo. Sin embargo, comer cáscaras de ajo contiene antioxidantes.

Al asar ajo entero en el horno, puede agregar el bulbo de ajo entero a las verduras y / o carnes asadas.

Docena sucia y quince frutas y verduras limpias

Se recomienda lavar las frutas y verduras con agua por razones de seguridad alimentaria, así como para eliminar, si los hubiera, residuos de pesticidas.

El Grupo de Trabajo Ambiental (EWG) tiene una lista de las principales frutas y verduras con los niveles más altos de residuos de varios pesticidas llamada Dirty Dozen ( 3 ).

El lavado de estas frutas y verduras según el EWG no eliminó todos los residuos de plaguicidas.

Aún se recomienda comer las cáscaras de las frutas y verduras de esta lista por sus beneficios para la salud, pero el EWG recomienda elegir productos orgánicos cuando sea posible para las frutas y verduras de esta lista.

Los productos de esta lista Dirty Dozen incluyen muchas frutas, como manzanas, peras, bayas, verduras de hoja verde, pimientos, patatas, tomates y apio. Todos los productos de esta lista tienen cáscaras suaves y comestibles.

El EWG también tiene una lista de Quince Limpios que incluye frutas y verduras que tienen los niveles más bajos de residuos de pesticidas.

Las frutas y verduras en la lista de Clean Fifteen con cáscaras comestibles incluyen: repollo , guisantes , espárragos , berenjenas y coliflor.

¿Qué cáscaras no son seguras para comer?

Las cáscaras que son duras como las cáscaras de melón y las calabazas duras pueden ser difíciles de comer y digerir. Las cáscaras de papa se consideran densas en nutrientes y contienen muchos de los nutrientes atribuidos a las papas. Sin embargo, si la cáscara de una papa es verde, no se debe comer.

En general, las cáscaras de la mayoría de las frutas son seguras para comer porque son suaves y comestibles. Una excepción es la piña porque las cáscaras son muy duras.

Si tiene alguna otra pregunta sobre si debe comer cierta cáscara de una fruta o verdura, primero debe hablar con su equipo de atención médica.

Conclusión: ¿debes pelar las frutas y verduras antes de comerlas?

En general, las cáscaras de frutas y verduras proporcionan muchos nutrientes y pueden ser un componente importante de los beneficios para la salud relacionados con el consumo de una variedad de frutas y verduras.

Debido a que las cáscaras pueden ser de colores brillantes, pueden ser una buena fuente de antioxidantes. También pueden ser una buena fuente de fibra.

Según el EWG, hay algunas frutas y verduras que tienen mayores residuos de pesticidas incluso después de haber sido lavadas.

Estas frutas y verduras siguen siendo nutritivas, pero si le preocupa reducir el nivel de residuos de pesticidas, es posible que desee consumir productos orgánicos de Dirty Dozen.

Incluso si se considera que una cáscara tiene un beneficio nutricional, pero por lo general no se come, tenga cuidado de aumentar drásticamente la ingesta.

Algunas cáscaras pueden ser difíciles de digerir y pueden causar irritación en el tracto digestivo.