La comida es una necesidad para la vida, pero cuando comer solo una cantidad microscópica de algunos alimentos puede causar daño, ciertos alimentos pueden ser peligrosos. Una alergia a un alimento determinado significa que el sistema inmunológico se involucra cuando se ingiere un alérgeno de los alimentos. Las reacciones alérgicas a los alimentos pueden ser picazón en la boca o garganta, malestar estomacal, urticaria u otro brote de la piel, dificultad para respirar o disminución de la presión arterial.

¿Cómo saber si tiene alergia alimentaria?

Según Clare Mills, jefa del equipo de investigación de alergias del Instituto de Investigación Alimentaria ( 1 ), actualmente la mejor manera de diagnosticar las alergias alimentarias es alimentar a la persona con el alimento sospechoso de ser alérgico y observar el efecto.

A medida que aumenta el número de personas con alergias alimentarias y los tipos de alimentos a los que las personas son alérgicas, las pruebas precisas para las alergias alimentarias se vuelven más importantes.

La dieta de eliminación se considera una prueba estándar de oro para las alergias alimentarias, pero puede ser una dieta difícil de seguir.

Esencialmente, la dieta de eliminación elimina uno o varios alimentos a los que puede tener una reacción. Después de un cierto período de tiempo, estos alimentos se reintroducen uno a la vez para detectar cualquier reacción.

Antes de comenzar una dieta de eliminación, hable con su médico. Siempre se recomienda estar bajo la guía de un dietista o equipo de atención médica mientras realiza una dieta de eliminación, especialmente si sus síntomas son severos.

¿Qué eliminas?

Las dietas de eliminación no son dietas para adelgazar o limpiezas . Se utilizan para determinar qué alimentos están desencadenando una respuesta alérgica o intolerancia y causando posibles problemas de salud.

Por donde empiezas Se puede iniciar una dieta de eliminación bajo la guía de un médico o dietista para determinar qué alimentos pueden desencadenar sus síntomas.

Los alimentos alérgicos comunes que se utilizan en las dietas de eliminación son: trigo, soja , leche , huevos , nueces, maní, mariscos o maíz. Se pueden usar otros alimentos dependiendo de sus experiencias individuales.

¿Cuánto dura?

La dieta de eliminación puede ser un proceso largo, dependiendo de cuántos alimentos se estén desafiando. Según Food Allergy Research & Education (FARE) ( 2 ), la dieta de eliminación puede durar de 2 a 4 semanas.

Mientras está en la dieta de eliminación, evita ciertos alimentos mientras un médico monitorea cualquier síntoma que tenga o no tenga. Si experimentó algún efecto adverso para la salud debido a un alimento que se eliminó, sus síntomas deberían desaparecer después de unas semanas de haberlo eliminado de su dieta.

El alimento que se eliminó puede reintroducirse para ver si causa algún efecto secundario. Si reaparecen los síntomas, es probable que el alimento que eliminó y luego reintrodujo sea la causa de una alergia alimentaria.

Sin embargo, si no se observan síntomas, el médico puede ordenar otra ronda de eliminación para un alimento diferente o repetir el proceso con el mismo alimento. Si se elimina más de un alimento, se puede reintroducir un alimento a la vez.

Se recomienda reintroducir los alimentos uno a la vez para aislar qué alimento es responsable de cualquier síntoma.

Es importante seguir completamente la dieta de eliminación. Si se ingiere incluso una pequeña cantidad de alimento eliminado durante el proceso, puede sesgar los resultados. Algunos alimentos son más difíciles de evitar que otros y, durante una dieta de eliminación, es posible que no sea posible comer fuera de casa.

Asegúrese de hablar con su médico o dietista antes de comer un alimento del que no esté seguro mientras está en una dieta de eliminación.

¿Cuándo vuelve a agregar alimentos a su dieta?

Dependiendo de la orientación de su médico, puede volver a agregar los alimentos eliminados a su dieta después de unas semanas. Sin embargo, cuando haga esto, debe ser monitoreado para detectar cualquier síntoma.

Si muestra síntomas de una reacción alérgica o intolerancia, su médico le recomendará eliminar ese alimento a largo plazo. En ese caso, no debe volver a agregar la comida a su dieta.

El objetivo de una dieta de eliminación es identificar la fuente de sus síntomas de salud. Si lo encuentra, eliminar ese alimento debería mejorar su salud. En este punto, la mejor manera de tratar las alergias alimentarias es simplemente eliminarlas de su dieta.

Versiones modificadas de la dieta de eliminación.

La duración y la cantidad de alimentos que elimina dependen de factores individuales. Cuantos más alimentos elimine a la vez, más difícil será su dieta. Muchos alimentos tienen más de un alimento alergénico.

Por ejemplo, si está eliminando los lácteos, el maíz y el trigo, la mayoría de los alimentos envasados ​​tendrán al menos uno de estos ingredientes.

Debe seguir los consejos de su médico y del equipo de atención médica sobre el momento óptimo para eliminar un alimento y qué alimentos deben eliminarse. Puede ser posible eliminar un alimento a la vez, lo que puede facilitar la dieta, pero podría llevar más tiempo detectar su alergia alimentaria.

Dietas de eliminación en comparación con pruebas de sangre o cutáneas

¿Por qué pasaría por una dieta de eliminación cuando podría hacer un análisis de piel o sangre que es más fácil? Idealmente, la dieta de eliminación debe usarse en combinación con cualquier otro resultado de prueba para un diagnóstico completo.

Según FARE ( 3 ), los análisis de sangre indican que existe la posibilidad de sufrir alergias alimentarias y no presentar síntomas. Alguien podría tener un análisis de sangre positivo pero no ser realmente alérgico. Las pruebas cutáneas también pueden producir resultados falsos positivos.

Por lo tanto, estas pruebas tomadas junto con las dietas de eliminación pueden dar una imagen completa.

Conclusión

Las dietas de eliminación pueden proporcionar información valiosa sobre qué alimentos están desencadenando síntomas alérgicos. El alimento o los alimentos en cuestión deben eliminarse durante al menos algunas semanas. Luego, el alimento de prueba generalmente se agrega nuevamente bajo la guía del médico para monitorear cualquier síntoma.

Qué alimentos se eliminan depende de qué alimentos causen síntomas. Los alimentos alergénicos comunes incluyen: trigo, soja, leche, huevos, nueces, maní, mariscos o maíz.

Las dietas de eliminación siempre deben ser controladas por un médico o especialista en alergias. Las dietas de eliminación no deben durar solo uno o dos días. Para obtener los mejores resultados, siga una dieta de eliminación durante al menos algunas semanas o el tiempo que le indique su médico.