El arroz negro ha sido un alimento elegante durante siglos; se usaba solo para servir a la realeza en la antigua cultura china. Hoy en día, esta raza de arroz más rara se está volviendo más popular para que cualquiera la pruebe. El arroz negro obtiene su color por su alto contenido en el compuesto llamado antocianinas. Las antocianinas son los mismos compuestos que dan un tono púrpura y azul a los arándanos, las uvas, las moras o las bayas de acai.

Muchos estudios de investigación han demostrado que obtener antocianinas de la dieta puede tener beneficios para la salud, ya que las antocianinas son una rica fuente de antioxidantes.

El arroz integral es conocido por ser más rico en antioxidantes, fibra y otros nutrientes en comparación con el arroz blanco.

El arroz negro también tiene muchos beneficios para la salud, aunque todavía no es tan fácil de encontrar. Si está buscando una alternativa al arroz simple o desea agregar una variedad saludable para una opción de grano, agregar arroz negro puede ser una fuente de muchos nutrientes beneficiosos.

Beneficios para la salud de las antocianinas

Hay más de 600 tipos de antocianinas que se encuentran en los alimentos. Las antocianinas dan el color azul / violeta / rojo intenso a muchas frutas, verduras y arroz negro.

Se ha demostrado en muchos estudios de investigación que las antocianinas tienen propiedades antiinflamatorias, protegen contra el cáncer, la diabetes, la obesidad y las enfermedades cardíacas ( 1 ).

Un estudio ( 2 ) encontró que las antocianinas del arroz negro protegían a las células del daño de las especies reactivas de oxígeno (ROS). Las ROS pueden dañar las células del cuerpo, por lo que protegerse contra las ROS puede tener muchos beneficios.

Según un artículo de CNN de 2010 ( 3 ), aproximadamente 10 cucharadas de arroz negro cocido contienen la cantidad de antocianinas de una cucharada de arándanos frescos.

Beneficios para la salud del salvado de arroz negro

La mayoría de las antocianinas del arroz negro están contenidas en la capa de salvado. Comer arroz negro es una forma obvia de obtener esta rica fuente de antocianinas, pero los investigadores también sugieren ( 4 ) que usar el salvado de arroz negro podría ser una forma barata de aumentar la ingesta de antioxidantes.

En un futuro cercano, los fabricantes de alimentos podrían agregar salvado de arroz negro a los alimentos para aumentar el valor nutricional, o simplemente podría espolvorear salvado de arroz negro sobre ciertos alimentos. Una ventaja de usar salvado de arroz negro es que la capa de salvado también es rica en vitamina E antioxidante.

Si compra arroz negro simple, puede poner el arroz seco en un molinillo de café para obtener una forma de polvo. Puede espolvorear ese polvo en varios alimentos, como en las proteínas, para obtener un impulso antioxidante adicional.

El salvado de arroz negro podría usarse como una alternativa para el colorante alimentario, ya que tiene un pigmento oscuro natural.

Una consideración a tener en cuenta es que incluso si comienza a comer arroz negro o usa salvado de arroz negro, no es un sustituto de una dieta rica en frutas y verduras.

Los investigadores enfatizan la importancia de obtener una variedad de antioxidantes de diferentes fuentes de alimentos para obtener el mayor beneficio para la salud.

Alto contenido de nutrientes

El arroz negro no solo es rico en antioxidantes, también es una fuente de muchas vitaminas y minerales. El arroz negro integral es una buena fuente ( 5 ) de minerales magnesio y manganeso.

Obtener suficiente magnesio puede ser difícil para las personas que siguen una dieta tradicional de estilo occidental, y obtener suficiente magnesio puede ayudar a reducir los niveles de presión arterial.

El arroz negro es más rico en proteínas, hierro y fibra en comparación con el arroz integral o blanco ( 6 ). Por tanto, puede ser una alternativa más saludable en comparación con el arroz especialmente blanco .

Lo que puede ser un inconveniente para algunas personas es el sabor o la textura del arroz negro. Al igual que el arroz integral, puede parecer más masticable con un sabor más terroso en comparación con el arroz blanco.

Sin embargo, los beneficios nutricionales superan cualquier diferencia de textura, por lo que al menos debería probar el arroz negro si puede encontrarlo en una tienda cercana.

¿Dónde puedes encontrarlo?

Con la demanda de arroz negro que crece en los EE. UU. Y otras partes del mundo, el arroz negro está cada vez más disponible. La mayoría de las tiendas de comestibles especializadas o de alimentos saludables venden arroz negro. Si el arroz negro continúa creciendo en popularidad, es posible que más cadenas de supermercados lo ofrezcan.

El arroz negro todavía se cultiva en partes de Asia, pero no está muy extendido. Si le preocupan los niveles de arsénico en el arroz, coma arroz con una variedad de otros granos.

Algunos expertos sugieren que obtener arroz cultivado orgánicamente puede reducir el riesgo de niveles de arsénico en el arroz, y hay empresas que obtienen arroz negro de granjas orgánicas.

¿Cómo puedes comerlo?

El arroz negro se puede usar en lugar del arroz blanco, solo tenga en cuenta que puede tener una textura más masticable.

El salvado de arroz negro también se puede usar para espolvorear sobre los alimentos, y puede hacer el suyo moliendo arroz negro en un molinillo de café. Este polvo se puede espolvorear sobre ensaladas, avena, salteados, etc.

Agregar arroz negro a las ensaladas puede agregar textura, o puede intentar incorporar dulces de arroz negro como el arroz con leche.

Tenga en cuenta que si no quiere comer todo el arroz negro, puede mezclarlo con arroz blanco o integral.

Conclusión

El arroz negro, que se ha cultivado durante siglos en la antigua Asia, se ha utilizado como alimento para la realeza. Si bien todavía es bastante raro de encontrar, los investigadores han descubierto que el arroz negro es una fuente concentrada de antocianinas antioxidantes.

Las antocianinas pueden proteger a las células del daño de los radicales libres y pueden proteger contra ciertos cánceres y enfermedades cardíacas.

Debido a esto, el arroz negro puede ser un sustituto saludable de otros granos como el arroz blanco o la pasta blanca. Si bien el arroz negro es una fuente concentrada de antioxidantes, los expertos en salud se apresuran a señalar que no debería sustituir el consumo de una variedad de cereales, frutas y verduras.

Aunque el arroz negro tiene un alto contenido de antocianinas, otros alimentos también son una fuente rica, y otras frutas y verduras proporcionan diferentes antioxidantes.