¿La crema agria es buena para ti?

La crema agria, cuando se usa en pequeñas cantidades, puede formar parte de una dieta saludable. Una cucharada de crema agria tiene menos de 25 calorías, pero si agrega la crema agria, las calorías y el contenido de grasa pueden sumarse. 

La crema agria se elabora agregando bacterias productoras de ácido láctico a la crema. La bacteria del ácido láctico produce el sabor ácido y ligeramente ácido por el que se conoce la crema agria. El estándar de la FDA para cualquier producto etiquetado como crema agria dicta que el contenido de grasa de la mantequilla debe ser de al menos el 18 por ciento.

La crema agria puede ser parte de las cocinas tradicionales de Europa, Centro y Norteamérica y Tex-Mex o como condimento para platos salados. Sin embargo, la crema agria también se puede utilizar en varias recetas horneadas porque puede actuar como ablandador.

La crema agria, al igual que otros productos lácteos enteros , se considera alta en grasas saturadas y calorías.

Sin embargo, esto no necesariamente hace que la crema agria sea un alimento “prohibido” porque el tamaño de la porción de crema agria que se usa es generalmente pequeño.

Además, el efecto que los productos lácteos enteros tienen sobre la salud ha sido cuestionado recientemente en algunas investigaciones científicas. La crema agria también puede proporcionar vitamina A y calcio.

Por lo tanto, al igual que con todos los demás alimentos individuales, la crema agria puede tener algunos aspectos nutricionales positivos y quizás negativos. Si usa crema agria, es importante usarla con moderación e incorporarla como parte de una dieta variada y saludable .

Nutrición de crema agria

Una cucharada de crema agria proporciona aproximadamente 23 calorías, 2,4 gramos de grasa (3% DV), 1,4 gramos de grasa saturada (7% DV), 6 mg de colesterol (2% DV) y contiene menos de un gramo de carbohidratos y proteínas.

Una cucharada de crema agria también proporciona alrededor de 1% DV para el calcio y la vitamina A .

Aunque la crema agria está hecha de leche, la crema agria no se considera parte del grupo de alimentos lácteos.

La crema, el queso crema y la mantequilla no cuentan para cumplir con las recomendaciones para el grupo de productos lácteos.

El tamaño de la porción sí importa

Agregar una cucharada de crema agria sobre una papa al horno, chile o cualquier otro plato puede ser parte de una dieta saludable.

Sin embargo, si el tamaño de su porción es más como 4 cucharadas, la cantidad de calorías sería más como 100 calorías y cerca de casi un tercio de la ingesta recomendada de grasas saturadas.

Por lo tanto, al evaluar si la crema agria es saludable, uno de los factores más importantes es cuánto está comiendo.

¿Cómo es el resto de tu dieta? ¿Está consumiendo una dieta rica en frutas y verduras, cereales integrales, proteínas magras y grasas saludables para el corazón ? La crema agria debe usarse como fue diseñada: para ser un condimento usado en pequeñas porciones.

Usar crema agria como base para salsas podría aumentar drásticamente el tamaño de la porción de su ingesta, pero usarla como condimento en la parte superior de un plato sabroso puede ayudar a mantener el tamaño de la porción pequeño.

¿Debería consumir crema agria baja en grasa o entera?

Durante mucho tiempo se ha recomendado elegir opciones lácteas bajas en grasa o sin grasa en lugar de opciones enteras.

Sin embargo, investigaciones recientes han sugerido que es posible que no sea necesario evitar los lácteos enteros por motivos de salud.

Por ejemplo, una revisión de 2017 ( 1 ) realizó un análisis utilizando 29 estudios que analizaron el impacto de la leche y los productos lácteos en la mortalidad por todas las causas, las enfermedades coronarias y las enfermedades cardiovasculares.

Los investigadores no encontraron ninguna asociación entre la ingesta total de productos lácteos y el riesgo de mortalidad por todas las causas, enfermedad coronaria o enfermedad cardiovascular.

De hecho, hubo una asociación inversa entre el total de productos lácteos fermentados y la mortalidad por todas las causas y las enfermedades cardiovasculares. Los productos lácteos fermentados incluyen productos lácteos agrios, queso o yogur.

Esta revisión y otros estudios, aunque no todos, sugieren que el consumo de productos lácteos enteros como parte de una dieta equilibrada puede no aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular o el riesgo de mortalidad.

¿Qué pasa con el riesgo de aumento de peso con productos lácteos enteros? La investigación es algo mixta. Alguna evidencia sugiere que consumir productos lácteos enteros dentro de una dieta balanceada en realidad está inversamente asociado con el riesgo de obesidad.

Entonces, ¿importa si elige crema agria baja en grasa o entera u otros productos lácteos? 

Según estos estudios de investigación, es posible que no sea necesario cambiar a opciones lácteas bajas en grasa en comparación con las grasas completas.

Lo que puede ser el mayor impacto es el tamaño de la porción de productos lácteos enteros y cómo se ve el resto de su dieta.

El consumo de productos lácteos enteros puede ser más saciante, lo que significa que pueden hacer que se sienta más satisfecho después de comer.

Alternativas a la crema agria

Si está usando crema agria para salsas o en una buena receta horneada, hay muchas sustituciones que puede usar que no alterarán el resultado de la receta.

Por ejemplo, el yogur griego natural es un sustituto común de la crema agria. Tiene el mismo sabor y consistencia picante que la crema agria, pero es más rica en proteínas y calcio.

Por lo tanto, cambiar el yogur griego en lugar de la crema agria puede aumentar la densidad nutricional de un plato. Si su equipo de atención médica le ha indicado que lleve una dieta baja en grasas por motivos de salud, puede utilizar yogur griego sin grasa.

Al hornear, se puede usar yogur griego, kéfir natural o suero de leche como sustituto de la crema agria.

Conclusión: ¿la crema agria es saludable para ti?

La crema agria, cuando se usa en pequeñas cantidades, puede formar parte de una dieta saludable. Una cucharada de crema agria tiene menos de 25 calorías, pero si agrega la crema agria, las calorías y el contenido de grasa pueden sumarse.

Por lo tanto, convierta la crema agria en un condimento que se use de vez en cuando. Si está utilizando crema agria para una base de inmersión, puede sustituir el yogur griego natural para aumentar la densidad de nutrientes.

Algunas revisiones científicas recientes sugieren que los productos lácteos enteros pueden no ser tan dañinos para la salud como se pensaba anteriormente.

De hecho, algunas investigaciones sugieren que la ingesta total de lácteos grasos puede estar inversamente asociada con la obesidad. Se necesita más investigación para aclarar esta relación.

Si usa crema agria en su dieta, debe constituir una pequeña fracción. El resto de su dieta debe ser rica en frutas, verduras, cereales integrales, legumbres, proteínas magras y grasas saludables para el corazón.