El arroz es naturalmente bajo en grasas, pero rico en carbohidratos. Los defensores de un enfoque bajo en carbohidratos para la pérdida de peso argumentan que eliminar los granos, como el arroz, es beneficioso para la pérdida de grasa. Sin embargo, otra investigación sugiere que comer arroz puede no aumentar el riesgo de obesidad. De hecho, ciertos países que se sabe que consumen una gran cantidad de arroz tienen bajas tasas de obesidad.

Otros factores también influyen a la hora de determinar si el arroz es bueno para bajar de peso, como en qué más consiste la dieta, cuánto arroz está comiendo y qué / cuánto ejercicio está haciendo.

Mala reputacion

Una taza de arroz blanco contiene aproximadamente 200 calorías y 45 gramos de carbohidratos, 0 gramos de grasa y 4 gramos de proteína. No hay mucho que se interponga en el camino para evitar que los carbohidratos ingresen al torrente sanguíneo después de consumirlos. El aumento de glucosa en el torrente sanguíneo indica la liberación de insulina de una manera dependiente de la dosis.

Una alta liberación de insulina reducirá los niveles de glucosa en sangre y la insulina también promueve el almacenamiento de grasa. Dado que no desea promover el almacenamiento de grasa durante la pérdida de peso, algunos profesionales de la salud recomiendan una dieta baja en carbohidratos para perder peso . Esto significa eliminar la mayoría de los cereales, como el arroz.

Sin embargo, la cantidad de arroz que consume, el tipo de arroz y con qué lo come también pueden afectar el impacto en los niveles de glucosa en sangre después de consumirlo.

Arroz integral vs arroz blanco

Se cree que el arroz integral es más saludable que el arroz blanco porque el arroz integral contiene la capa de salvado de arroz. Esta capa de salvado agrega fibra y aumenta el contenido nutricional del arroz. La mayor parte del mundo come principalmente arroz blanco, pero aquellos que son conscientes de su salud generalmente optan por el arroz integral.

El arroz integral tiene un contenido de proteína ligeramente más alto, más vitaminas B, más hierro, magnesio, manganeso y un mayor contenido de fibra en comparación con el arroz blanco. El tipo de fibra que se encuentra en parte en el almidón resistente al arroz integral puede ser beneficioso para la pérdida de peso porque puede ayudar a aumentar ligeramente la tasa metabólica. El arroz integral tarda más en digerirse, lo que significa que se libera más lentamente en el torrente sanguíneo después de la digestión.

Investigadores de la Escuela de Salud Pública de Harvard sugieren que los países con un alto consumo de arroz, como China, podrían reducir la tasa de diabetes tipo 2 al cambiar el arroz blanco al arroz integral.

Investigar

¿Existe alguna investigación que demuestre que comer arroz promueve el aumento de peso? Un estudio de 2013 de ARYA Atherosclerosis analizó la asociación entre la ingesta de arroz blanco y la obesidad central en una población iraní. Los resultados de este estudio no mostraron asociación entre la ingesta de arroz blanco y la obesidad, aunque los investigadores también sugieren que es necesario realizar más investigaciones sobre este tema.

Un estudio de 2009 del Journal of the American Dietetic Association sugirió que las personas que comen arroz también consumen más fibra de verduras y más proteínas de carnes y mariscos.

Las personas que comen arroz también consumen menos azúcar agregada y grasa total en comparación con las personas que no comen arroz. Este estudio concluyó que comer arroz puede estar relacionado con patrones de alimentación más saludables que pueden reducir el riesgo de ciertas enfermedades crónicas.

países asiáticos

Los países asiáticos tradicionalmente tienen un alto consumo de arroz y tradicionalmente han tenido una baja prevalencia de obesidad. Esto puede parecer paradójico porque comen un alimento con alto contenido de almidón que puede aumentar los niveles de azúcar en sangre e insulina.

Sin embargo, la dieta asiática tradicional también es rica en fibra de frutas y verduras, rica en antioxidantes y moderada en la ingesta de carne. La cultura asiática tradicional contenía poco tiempo sedentario e implicaba mucha actividad en la vida diaria.

A medida que las culturas asiáticas adaptan un estilo de vida y una dieta más occidentales, las tasas de obesidad continúan aumentando. La asociación entre la ingesta de arroz y las tasas de obesidad relativamente bajas en países con una ingesta alta de arroz probablemente esté más relacionada con el alcance total de la dieta y el estilo de vida naturalmente altamente activo.

Equilibrio

Si debe comer arroz o no durante la pérdida de peso es una elección personal, pero hasta ahora ninguna investigación sugiere que no pueda perder peso si come arroz. De hecho, un estudio sugiere que las personas que comen arroz pueden tener una dieta más saludable al consumir más fibra de vegetales.

Entonces, si comes arroz, una pregunta importante es ¿cómo es el resto de tu dieta? ¿Cuánto arroz comes, de qué tipo y qué comes con él? ¿Hace ejercicio a diario o es sedentario?

Si come arroz, coma proteínas, otras frutas o verduras fibrosas, frijoles o nueces con el arroz para retardar la liberación de glucosa en el torrente sanguíneo. El arroz integral tiene naturalmente más fibra, vitaminas, minerales y proteínas y se digiere más lentamente en comparación con el arroz blanco.

Si come arroz y está tratando de perder peso, intente reducir el tamaño de la porción como una manera fácil de reducir las calorías adicionales. Aumente la ingesta de verduras para compensar el volumen perdido. Obtendrá más nutrientes y fibra por su volumen de alimentos.