El refrigerador es un gran invento que ha aumentado enormemente el tiempo que podemos mantener alejados los alimentos sin que se echen a perder. Sin embargo, si bien es una herramienta esencial para almacenar alimentos de manera segura para algunos alimentos, otros no responden bien a temperaturas más bajas y pueden perder gran parte de su sabor e incluso estropearse más rápido cuando se almacenan en el refrigerador.

10 alimentos que nunca debes guardar en la nevera

Tomates

La maduración y el sabor de los tomates pueden verse afectados drásticamente cuando se almacenan en el refrigerador. Una reacción que produce el característico sabor agrio de los tomates se interrumpe con temperaturas frías. Idealmente, los tomates deben almacenarse a temperatura ambiente y pueden durar hasta una semana en un clima moderado. Si mantiene los tomates en el refrigerador, trate de sacarlos al menos una hora antes de comerlos, ya que esto mejorará el sabor.

Cebollas

Las cebollas tienden a ablandarse en el refrigerador y, de hecho, es mejor almacenarlas en un lugar cálido lejos de la luz solar directa. Otro buen argumento para mantenerlos alejados de la nevera es que tienden a hacer que todo lo que hay cerca también sepa a cebolla, lo que puede ser muy desagradable.

Patatas

Un ambiente frío, como un frigorífico, suele ser demasiado frío para las patatas y, dado que tienen una vida útil bastante larga sin refrigeración, no es necesario guardarlas en el frigorífico. Aunque parezca que duran más, el frío hace que los almidones de la papa se conviertan en azúcar, lo que significa que terminan teniendo un sabor dulce y pueden hacer que se vean más oscuros también. Para obtener los mejores resultados, las papas deben almacenarse en un lugar fresco, pero no tan frío como el refrigerador y oscuro.

Aguacates

Almacenar los aguacates en el refrigerador puede evitar que maduren correctamente y también puede hacer que se pongan negros y afecten el sabor. Definitivamente es mejor almacenar los aguacates verdes a temperatura ambiente para que tengan la oportunidad de ablandarse y desarrollar el mejor sabor. Los aguacates maduros se pueden almacenar en la nevera para ralentizar el proceso de deterioro. Si ha cortado un aguacate maduro y desea almacenarlo, el frigorífico bien envuelto y con el hueso todavía presente parece retrasar la oxidación y el dorado el mayor tiempo posible.

Albahaca

Poner albahaca fresca en el refrigerador generalmente hará que se deteriore y se convierta en un desastre marrón con bastante rapidez. La albahaca produce gas etileno, que es responsable de la maduración de la fruta, pero provoca la degradación de las hojas verdes, especialmente en espacios reducidos. Para que la albahaca dure más tiempo, guárdala como lo harías con un ramo de flores, con los tallos recortados y en un jarrón con agua. También puede cubrir la parte superior con una bolsa de plástico, pero sin apretar para permitir que permanezca la humedad pero que escape el gas etileno.

Ajo

Al igual que las cebollas, el ajo puede ablandarse y enmohecerse en la nevera y tiene tendencia a contaminar otros productos con su sabor. El ajo se almacena mejor en un lugar fresco fuera de la luz solar directa en un recipiente que le permita respirar y en un ambiente seco para evitar que brote.

Plátanos

Los plátanos son una fruta tropical, y aunque normalmente podemos conseguirlos en el supermercado durante todo el año, es importante recordar que originalmente son una fruta que prospera en un clima más cálido. Si mantiene los plátanos en el refrigerador, las enzimas que hacen que maduren están inactivas, a la inversa, un conjunto diferente de enzimas que son responsables del dorado y el daño celular se activan a temperaturas más bajas.

Esto significa que los plátanos se vuelven negros rápidamente cuando se almacenan en el refrigerador, pero no necesariamente están maduros y suaves. Al igual que las cebollas, los plátanos también tienden a dar a otros productos almacenados cerca un sabor a plátano, especialmente grasas como la mantequilla.

Los plátanos se almacenan mejor a temperatura ambiente. También deben separarse de otras frutas si no desea que maduren demasiado rápido, ya que la proximidad puede hacer que los plátanos maduren más rápido. Ver también: ¿Los plátanos son adecuados para una dieta de adelgazamiento ?

Pepinos

Por lo general, estos se almacenan en el refrigerador, pero en realidad no es el mejor lugar para ellos. Es probable que los pepinos se dañen por el frío después de más de tres días en almacenamiento en frío, por lo que no tiene mucho sentido colocarlos para extender su vida útil. Esta lesión por frío puede resultar en piel acuosa, picada y dañada e incluso acelerar la caries. Almacene a temperatura ambiente y lejos de otras frutas y verduras para una vida útil más larga.

Miel

Aunque realmente no afectará la vida útil del producto, almacenar la miel en el refrigerador tiende a provocar la cristalización muy rápidamente, dejando un producto con una textura desagradable. La miel tiene un contenido de azúcar tan alto que durará mucho tiempo a temperatura ambiente y, de todos modos, no es necesario guardarla en el frigorífico.

Frutas cítricas

Las temperaturas frías pueden hacer que frutas como limones, limas y naranjas sufran daños por frío. Esto interrumpe los procesos necesarios para la maduración y, a menudo, puede resultar en una piel opaca con manchas oscuras y fruta seca insípida en su interior.

Recuerde que comprar alimentos lo más frescos posible significará que es probable que duren más una vez que los lleve a casa. Intente comprar en los mercados de agricultores locales los productos que provienen directamente del campo, en lugar de los de los supermercados que pueden haber estado almacenados durante algún tiempo antes de llegar a los estantes.