La algarroba se puede utilizar de manera similar al chocolate. La mayoría de las tiendas de comestibles ofrecen al menos un producto de algarroba junto a los productos de chocolate. La algarroba se puede convertir en chips y en polvo que tiene un sabor similar al del chocolate. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre los dos? La algarroba y el cacao son dos plantas diferentes, aunque sus mazorcas se parecen mucho.
Las plantas de algarrobo son originarias de la zona mediterránea. La algarroba y el cacao tienen algunas sutiles diferencias de sabor, y hay algunas ligeras diferencias nutricionales.
La algarroba es, en general, más baja en grasas, puede ser más alta en fibra y no tiene el efecto estimulante de la cafeína como lo hacen los artículos hechos con cacao.
Al igual que los productos de cacao , la algarroba también puede ser una fuente de antioxidantes asociados con algunos beneficios para la salud.
Sin embargo, tanto la algarroba como el chocolate deben disfrutarse con moderación y como parte de una dieta equilibrada.
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Diferencia entre algarroba y chocolate
La pulpa de las vainas de algarrobo se seca, se tuesta y se muele en polvo para hacer polvo de algarrobo. Este proceso es similar al hacer cacao en polvo a partir de granos de cacao.
Mirando algarrobo en polvo o chips de algarrobo, probablemente no puedas distinguir si es de algarroba en lugar de cacao.
El algarrobo sabio puede ser menos amargo que el cacao y puede tener un sabor más tostado a nuez.
Una de las principales diferencias entre el algarrobo y el cacao es que el algarrobo no contiene la cafeína ni la teobromina que contiene el cacao. La teobromina es un estimulante similar a la cafeína.
Se cree que el contenido de cafeína y teobromina en el cacao da un efecto gratificante o psicoactivo por comer chocolate. La cafeína puede ayudar a aumentar la concentración o el estado de alerta en las personas.
Una porción de 40 gramos de chocolate amargo proporciona aproximadamente 25-35 mg de cafeína y 200-300 mg de teobromina.
La teobromina se considera menos potente en comparación con la cafeína , pero consumir chocolate, que tiene ambos, podría exacerbar el efecto estimulante de estos compuestos.
Las personas sensibles a la cafeína o que desean evitar consumir cafeína pueden disfrutar de la algarroba como sustituto del cacao.
¿Cómo se usa la algarroba?
La algarroba se puede utilizar como sustituto del cacao en polvo, las chispas de chocolate o en otras formas sustitutivas de saborizante de chocolate.
Es posible que las chispas de algarroba no se derritan tan bien como las chispas de chocolate, así que tenlo en cuenta si vas a hornear con ellas.
El polvo de algarroba no tiene un fuerte sabor a “chocolate”, por lo que es posible que desee usar más polvo de algarrobo en una receta si lo usa en lugar de cacao en polvo.
El sitio web www.cooksinfo.com sugiere reemplazar de 1 ½ a 2 partes de algarroba por cacao en polvo. También es posible que desee reducir la cantidad de edulcorante si usa algarroba, ya que, naturalmente, tiene un sabor más dulce que el cacao.
Perfil nutricional de la algarroba
Dos cucharadas de chips de algarroba proporcionan aproximadamente 3,5 gramos de grasa, 7 gramos de azúcar, 8 gramos de carbohidratos, 2 gramos de fibra y 2 gramos de proteína.
En comparación con las chispas de chocolate, las chispas de algarroba tendrán menos grasa, más azúcar y probablemente más fibra.
El polvo de algarroba también tendrá menos grasa y más fibra en comparación con el cacao en polvo. La algarroba también es una fuente de: vitaminas B, cobre, calcio, manganeso, potasio, magnesio, zinc y selenio.
La algarroba contiene el doble de calcio en comparación con el cacao en polvo.
Fuente de antioxidantes
Al igual que el cacao, la algarroba es una fuente de muchos antioxidantes. Uno de los antioxidantes que aporta la algarroba es el mineral selenio.
El selenio puede tener un papel en la protección contra las células cancerosas, las enfermedades cardíacas y el impacto de la función inmunológica. Las cantidades de selenio en los alimentos pueden variar según las condiciones del suelo de la planta.
La salud del corazón
La algarroba es más rica en fibra en comparación con el cacao. Por lo tanto, agregar algarroba en polvo a su dieta puede ayudar a aumentar su consumo de fibra.
Algunas investigaciones sugieren que los polifenoles de la fibra de algarrobo también pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol en sangre.
Un estudio de 2010 concluyó que el consumo de fibra de algarroba rica en polifenoles puede ser eficaz en la prevención o el tratamiento del colesterol alto.
WebMD da la eficacia de la algarroba para tratar el colesterol alto posiblemente eficaz según la evidencia de la investigación. La pulpa de algarrobo se ha investigado especialmente para este efecto.
Si está interesado en aumentar la ingesta de algarrobas o tomar un suplemento de algarroba, hable primero con su proveedor de atención médica.
Salud digestiva
La algarroba puede ser posiblemente eficaz para tratar la diarrea. El polvo de algarroba o el jugo de algarrobo crudo pueden ayudar a reducir la duración de la diarrea.
Se necesita más investigación sobre pautas específicas para tomar algarroba para tratar la diarrea.
¿Es seguro el algarrobo?
Se reconoce que la algarroba es segura para consumir. Sin embargo, las mujeres embarazadas o en período de lactancia deben consultar a su proveedor de atención médica antes de tomar algarroba en dosis superiores a las de los alimentos.
La algarroba en forma de suplemento puede justificar la precaución ya que la regulación de los suplementos no está bien regulada.
Las personas con alergia a las nueces o legumbres pueden experimentar una reacción alérgica a los productos de algarroba, aunque esto es poco común.
Conclusión: ¿el algarrobo es saludable?
La algarroba se puede considerar parte de una dieta saludable . La algarroba se puede utilizar en lugar de los productos de cacao como una alternativa que no contenga cafeína, sea más rica en fibra y más baja en grasa.
Sin embargo, tenga en cuenta que el hecho de que un alimento contenga algarroba no significa que sea saludable.
Por ejemplo, las galletas con chips de algarrobo deben consumirse con moderación. El hecho de que tenga chips de algarroba no significa que sea un alimento saludable.
La algarroba puede ser solo un ingrediente en un alimento. Por lo tanto, revise toda la etiqueta de los alimentos con algarroba para determinar la frecuencia con la que estos alimentos deben incluirse en su dieta.
La algarroba generalmente se considera segura para el consumo. Como el cacao, la algarroba puede ser una fuente de antioxidantes.
Algunas investigaciones también sugieren que las fibras de la algarroba pueden ser útiles para reducir los niveles de colesterol en sangre.
El uso de algarroba en lugar de productos de chocolate puede influir en el sabor y la textura de las recetas. Es posible que sea necesario ajustar los niveles de azúcar en consecuencia, ya que los productos de algarroba son naturalmente más dulces que los productos de cacao.
