La clave para cocinar de manera saludable la carne es no agregar demasiada grasa y calorías durante el proceso. Por ejemplo, freír con mucha grasa puede agregar calorías y grasa adicionales en comparación con el horneado. También se recomienda evitar la carbonización de una llama abierta, ya que la carbonización podría aumentar los carcinógenos en la carne.

Se recomienda eliminar el exceso de grasa blanca de la carne antes de cocinarla, pero la buena noticia es que hay muchas formas de cocinar la carne de manera saludable que no darán lugar a un trozo de carne demasiado cocido y seco sin sabor.

Caza furtiva

La caza furtiva se asocia a menudo con la cocción de huevos, pero también se puede utilizar para pescado o pollo. La caza furtiva requiere una pequeña cantidad de líquido para que la carne hierva a fuego lento hasta que esté lista.

Tenga en cuenta que el líquido debe permanecer a fuego lento, no a ebullición. Puede usar agua para cocinar, o para agregar más sabor use caldos o un líquido a base de tomate.

La caza furtiva debe producir un trozo de carne tierno y sabroso.

Bajo un vacio

Sous vide se traduce al vacío en francés. Tradicionalmente, la carne se coloca en una bolsa sellada al vacío que se coloca en un tanque de agua que se mantiene a una cierta temperatura.

Cuando la comida esté bien cocida, lo que se puede hacer a través del tiempo o la temperatura interna, también puede dorarla en una sartén para darle más sabor. Cocinar al vacío producirá un trozo de carne tierna y húmeda.

Si bien algunos pueden sentirse intimidados para probar la cocina sous vide en casa, Modernist Cuisine ™ sugiere que no es un estilo de cocina complicado o costoso. También sugieren que no hay necesidad de preocuparse por el uso de bolsas sous vide para cocinar porque el plástico está hecho con polietileno que ha sido estudiado para cocinar con calor.

El uso de plásticos hechos con cloruro de polivinilo, como la mayoría de los envoltorios de plástico, puede tener el riesgo de filtrar productos químicos en los alimentos durante la cocción.

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Asar a la parrilla

Asar a la parrilla implica una temperatura de cocción alta pero de corta duración. Algunos cortes tiernos de carne se pueden cocinar de esta manera debido al corto tiempo de cocción. El calor está por encima de la comida en lugar de por debajo.

Sofreír

Sofreír puede ser una manera fácil de cocinar rápidamente trozos de carne del tamaño de un bocado. Saltear implica usar una pequeña cantidad de aceite y puede cocinar la carne rápidamente. No necesita exagerar con la cantidad de aceite que agrega a la sartén y asegúrese de elegir aceites saludables para el corazón .

Una adición fácil a la carne salteada es agregar algunas verduras y hierbas a su sartén. Si ya está salteando un poco de carne, ¡también puede agregar algunas verduras para acompañarla!

Agregue pimientos, cebollas, guisantes, tomates, calabacines, champiñones, etc. para aumentar el valor nutricional de su comida. Evite usar mucha salsa para saltear, ya que pueden agregar muchas calorías vacías y azúcar.

Guisos y sopas

Hacer un guiso con un poco de carne puede ser una comida maravillosa en una olla. Aunque esto requiere un tiempo de cocción más largo, puede ser una forma realmente saludable de cocinar la carne.

Al igual que un salteado, hacer una sopa o un guiso con carne es una pizarra abierta para agregar todo tipo de verduras y / o cereales integrales.

Un beneficio de los guisos y sopas es que usa el líquido de cocción. Esto es beneficioso porque los nutrientes solubles en agua como las vitaminas B y la vitamina C pueden filtrarse a un líquido cuando se cocinan.

Si drena el agua, puede perder parte del valor nutricional.

Si está utilizando un trozo de carne más graso para un guiso, elimine el exceso de grasa . Si está usando carne molida, cocine la carne y escurra la grasa antes de agregarla a un guiso / sopa.

Asar / hornear

Cualquier trozo de carne se puede asar en el horno. El asado también es conveniente para cocinar un pollo o pavo entero. Cuando esté asando un trozo de carne más magro, agregar un caldo y mantener la sartén cubierta en el horno puede ayudar a evitar que la carne se seque.

Usar hierbas y especias es una manera fácil de agregar sabor para asar; el uso de una mezcla de especias en el exterior de un trozo de carne también puede ayudar a retener el sabor.

Asar a la parrilla: tenga cuidado

Si está asando a la parrilla, evite quemar la carne. Quemar la carne puede aumentar el riesgo de carcinógeno. ¡Asar a la parrilla puede ser una opción saludable si evita cocinar demasiado!

Conclusión

Hay muchas formas saludables de cocinar la carne. Asar o asar a la parrilla es conveniente para el horno y no requiere un exceso de aceites para darle sabor. En su lugar, puede usar especias y una pequeña cantidad de aceite si es necesario.

Para cortes más magros, cocinar en caldos o líquidos a base de tomate también puede agregar sabor. Saltear cortes pequeños de carne puede ser fácil y también una manera fácil de agregar algunas verduras.

Cocinar con escalfado o sous vide puede ayudar a mantener la carne húmeda y no requiere grasas adicionales.

Cocinar la carne a través de un guiso o sopa puede ser fácil porque mantiene todos los nutrientes de las verduras agregadas en el líquido de cocción.