La quinua es una semilla antigua de la región montañosa de los Andes en América del Sur. La quinua es en realidad una semilla, pero se cocina y parece un grano. La antigua cultura inca se basó en gran medida en la quinua y sembró las primeras semillas de la planta de quinua. Durante la conquista española de América del Sur, la planta de quinua perdió su valor a los ojos de los conquistadores españoles.
Sin embargo, en los últimos años, la quinua ha regresado a nivel mundial como un súper alimento popular debido a los muchos beneficios para la salud que contiene.
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Beneficios de la quinua
Aquí hay una lista de los beneficios para la salud de la quinua y por qué es posible que desee probarla si aún no lo ha hecho.
La quinua es rica en proteínas
Los productos animales son naturalmente ricos en proteínas y contienen todos los aminoácidos esenciales. Los alimentos vegetales son generalmente más bajos en proteínas y se consideran proteínas incompletas porque las plantas carecen de al menos 1 aminoácido esencial. Sin embargo, la quinua contiene altas cantidades de todos los aminoácidos, lo que la convierte en una proteína completa .
De hecho, media taza de quinua aporta 12 gramos de proteína. La quinua tiene la mayor cantidad de proteínas en comparación con otros granos.
Comer alimentos ricos en proteínas puede aumentar la saciedad, lo que puede reducir la ingesta de alimentos en las comidas posteriores. Comer quinua en lugar de otros cereales integrales aumentará el contenido de proteínas de la comida.
La quinua es rica en fibra
Media taza de quinua contiene 6 gramos de fibra. La fibra también se relaciona con la saciedad, lo que significa que cuanta más fibra ingiera en una comida, más tiempo se sentirá satisfecho.
Debido a que la quinua es rica en proteínas y fibra, puede ser especialmente beneficiosa para mantenerte satisfecho durante mucho tiempo.
La fibra es beneficiosa para la salud del corazón, la salud del tracto digestivo y la regulación del azúcar en sangre. Las mujeres entre 19 y 50 años necesitan 25 gramos de fibra por día, y los hombres entre 19 y 50 años necesitan 38 gramos de fibra por día .
Vitaminas y minerales
La quinua aporta muchas vitaminas, minerales y antioxidantes. La quinua es rica en manganeso, fósforo, cobre, magnesio, ácido fólico y zinc. Estos nutrientes se pueden consumir poco comúnmente en una dieta occidental típica rica en alimentos procesados. Comer quinua puede ayudar a alcanzar la ingesta adecuada de estos nutrientes.
La quinua es rica en dos antioxidantes, quercetina y kaempferol. La cantidad de estos antioxidantes en la quinua es comparable, y tal vez incluso más alta, que la cantidad que se encuentra en algunas bayas. Los antioxidantes pueden ayudar a prevenir y limitar el daño de los radicales libres que pueden dañar las células.
La quinua contiene otros fitoquímicos que tienen un efecto antiinflamatorio en el organismo. Algunos estudios en animales han demostrado que la quinua puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas asociadas con la inflamación como la obesidad y las enfermedades cardíacas.
Se necesitan más estudios de investigación en humanos para comprender la relación entre la quinua y la reducción de la inflamación en humanos.
Es libre de gluten
La quinua es naturalmente libre de gluten porque no contiene proteínas de trigo como otros granos como trigo, cebada, centeno o avena. Las personas que siguen una dieta libre de gluten pueden encontrar un desafío para encontrar productos libres de gluten de grano alto en fibra.
Muchos productos sin gluten se elaboran con harina de arroz blanco o almidón de patata, que es bajo en fibra y nutrientes.
Los productos de quinua como hojuelas, pasta, etc. ahora están más disponibles como alternativas sin gluten. Aquellos que son insensibles al gluten pueden usar la quinua como un grano alternativo sin gluten con preocupación.
Quinua y adelgazamiento
La quinua puede formar parte de una dieta sana y equilibrada para bajar de peso . Tiene un alto valor de saciedad porque es rico en proteínas y fibra. Los carbohidratos de la quinua se liberan lentamente en el torrente sanguíneo para que no aumente el azúcar en la sangre, lo cual es beneficioso para la pérdida de peso.
La quinua no engorda , es relativamente baja en calorías y tiene muchos nutrientes por las calorías que proporciona, lo que significa que es densa en nutrientes.
Cómo cocinar quinua
La quinua es relativamente fácil de hacer. Por cada taza de quinua, necesita 2 tazas de agua. Primero enjuague la quinua para ayudar a eliminar el amargor. Puede llevar el agua a ebullición primero y luego agregar la quinua o llevar a ebullición tanto el agua como la quinua. Luego, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
Para darle sabor a la quinua, use caldo para todo o parte del líquido. Use la quinua como acompañamiento por sí misma o úsela como base para preparar una ensalada. También puede usar quinua como avena y cubrir sus frutas favoritas y espolvorear nueces para una comida completa.
Conclusión
El antiguo “grano” de la quinua tiene muchos beneficios para la salud asociados y en los últimos años ha ganado popularidad como súper alimento. La quinua tiene uno de los niveles de proteína más altos de cualquier grano y es muy rica en fibra. Tener un alto contenido de proteínas y fibra puede ser beneficioso para perder peso y aumentar la saciedad.
La quinua es rica en vitaminas, minerales y antioxidantes. La quinua también tiene otros fitoquímicos que pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo. La quinua es naturalmente libre de gluten y puede servir como un grano saludable para las personas que tienen sensibilidad al gluten.
