La mayoría de las tiendas de comestibles ofrecen muchas variedades de sal para comprar: sal tradicional, variaciones de sal marina y sal rosa del Himalaya. La diferencia entre estas sales es principalmente de dónde provienen y cómo se procesan.
Por ejemplo, la sal de mesa tradicional se extrae del subsuelo, mientras que la sal marina se evapora del océano u otra agua salada.
La sal de mesa se procesa para eliminar las impurezas, pero la sal marina y del Himalaya tendrá otros componentes, como otros minerales. A la sal de mesa a menudo se le agregan agentes antiaglomerantes para evitar la formación de grumos.
La sal del Himalaya se extrae de la zona montañosa del Himalaya en Pakistán. La razón por la que la sal del Himalaya tiene un color rosado es porque tiene algunas “impurezas” de forma natural, como otros minerales.
De hecho, algunos sitios web sugieren que la sal del Himalaya tiene hasta 84 oligoelementos. Es por eso que algunos sitios web sugieren que la sal del Himalaya es mejor que la sal marina o de mesa tradicional.
A pesar de que la sal marina y del Himalaya puede contener trazas de minerales, no son lo suficientemente altos para una contribución significativa a su dieta.
Tampoco hay mucha diferencia, si es que hay alguna, en los niveles de sodio entre los diferentes tipos de sal.
Independientemente del tipo de sal que elija, el mensaje sigue siendo el mismo. Use sal agregada con moderación.
Contenido
¿Tiene la sal del Himalaya beneficios para la salud?
No hay evidencia que sugiera que la sal del Himalaya tenga algún beneficio para la salud sobre la sal marina.
La sal cristalina del Himalaya ( 1 ) hace referencia a dos estudios que analizan los beneficios de la sal marina del Himalaya. El sitio web sugiere que el uso de sal del Himalaya se puede utilizar como un suplemento mineral totalmente natural seguro.
Sin embargo, los estudios citados en el sitio no son estudios revisados por pares en revistas revisadas por pares.
Este se considera el estándar de oro para cualquier investigación.
Estos estudios limitados no se han repetido y es necesario realizar más investigaciones antes de que se puedan respaldar las declaraciones de propiedades saludables derivadas del uso de la sal del Himalaya.
Aunque la sal del Himalaya tiene trazas de minerales, estas cantidades son tan pequeñas que realmente no aportarían una cantidad significativa ( 2 ).
Tanto la sal marina como la del Himalaya se procesan menos en comparación con la sal de mesa.
La sal de mesa tendrá aditivos para evitar la formación de grumos, mientras que la sal del Himalaya y del mar es menos probable que contenga estos aditivos.
Contenido de sodio de la sal marina y del Himalaya
A pesar de la opinión popular, la sal marina, la sal de mesa y la sal del Himalaya contienen aproximadamente la misma cantidad de sodio.
Todas las sales contienen aproximadamente un 98% de cloruro de sodio. La sal del Himalaya y la sal marina se pueden vender en tamaños de cristal más grandes en comparación con la sal de mesa.
Entonces, si está midiendo una cucharadita de sal, usar cristales más grandes significa que está usando menos peso de sal.
Si está utilizando cristales de sal marina o del Himalaya más finos, el contenido de sodio será muy similar al de la sal de mesa normal porque el tamaño del cristal es el mismo.
La sal del Himalaya y la sal marina pueden tener un sabor más salado en comparación con la sal de mesa normal, por lo que es posible que deba usar menos de estas sales para obtener la misma cantidad de sabor.
Esto puede ser un beneficio para usar estas sales porque puede usar una cantidad menor. Sin embargo, la salinidad entre la sal del Himalaya y la sal marina es posiblemente la misma.
Ingesta de sal y salud
Si usa sal marina o del Himalaya, pueden comercializarse como opciones de saborizantes “más saludables”. Si bien pueden tener niveles de minerales ligeramente más altos en comparación con la sal de mesa, la cantidad real es realmente pequeña.
El uso de sal rosada o gris no significa que pueda usar tanto como desee en comparación con la sal de mesa solo porque cree que aumentará su ingesta de minerales.
El sodio se usa en el cuerpo para la señalización nerviosa, la contracción muscular y el equilibrio de líquidos.
Las pautas actuales sugieren limitar la ingesta de sodio a menos de 2300 mg por día.
Sin embargo, la mayoría de los estadounidenses superan con creces esta cantidad porque los alimentos envasados tienen un alto contenido de sodio.
Un estudio de 2009 ( 3 ) que analiza datos de más de 177.000 personas sugiere que una ingesta alta de sal se asocia con un mayor riesgo de accidente cerebrovascular y enfermedad cardiovascular.
Una revisión de 2013 ( 4 ) sugiere que reducir la ingesta de sodio puede reducir el riesgo de hipertensión arterial, accidente cerebrovascular y enfermedades cardíacas en adultos.
Estos estudios sugieren que vigilar sus niveles de sodio puede ser beneficioso para la salud del corazón.
Si está tratando de reducir su consumo de sodio, concéntrese en eliminar los alimentos procesados y envasados.
Según los CDC, el 90% del sodio de la dieta de los estadounidenses proviene de alimentos envasados y de restaurantes.
Agregar sal a los alimentos en casa solo aporta alrededor del 5% de la ingesta de sodio. Esto sugiere que la mayoría de las personas comen más alimentos envasados en comparación con los alimentos cocinados en casa.
Cambiar a más alimentos caseros simplemente puede ayudarlo a reducir el consumo de sodio.
Niveles de yodo
Agregar yodo a la sal es una forma eficaz de eliminar prácticamente la deficiencia de yodo en el mundo desarrollado.
La sal del Himalaya no tiene tanto yodo como la sal yodada. Por lo tanto, si alguien está en riesgo de sufrir deficiencia de yodo, se puede recomendar el consumo de sal yodada.
Conclusión: ¿Es la sal del Himalaya mejor que la sal marina?
Tanto la sal marina como la del Himalaya contienen el mismo nivel de sodio. De hecho, realmente no hay mucha diferencia en el contenido de sodio en comparación con la sal de mesa.
Lo que puede ser diferente para estas sales es el tamaño de los cristales y el contenido de minerales. Tanto la sal marina como la del Himalaya pueden proporcionar trazas de minerales.
Sin embargo, la cantidad de minerales en estas sales es bastante baja, alrededor del 2% o menos. Por tanto, no aportan cantidades significativas de minerales.
No hay evidencia sustancial que sugiera que la sal del Himalaya sea mejor para usted que la sal marina. Ambas sales se pueden usar con moderación.
Tanto la sal marina como la del Himalaya están menos procesadas en comparación con la sal de mesa, pero también pueden tener niveles más bajos de yodo.
La sal del Himalaya y del mar pueden tener un sabor fuerte que la sal común, por lo que probablemente puedas usar menos para cocinar y terminar.
Esto puede resultar útil para reducir el contenido diario de sodio.
