El aceite de canola es un aceite vegetal que a menudo se incluye en una categoría saludable para el corazón con el aceite de oliva, aguacates, nueces y aceite de maní porque tiene un alto contenido de grasas monoinsaturadas. Algunas investigaciones sugieren que el aceite de canola, como parte de una dieta saludable, puede mejorar la salud.

Sin embargo, recientemente el aceite de canola ha tenido mala prensa debido a la forma altamente procesada en que se elabora. Aquí hay algunos puntos saludables y quizás no tan saludables sobre el aceite de canola.

La salud del corazón

El aceite de canola es bajo en grasas saturadas , no contiene colesterol y es más alto en grasas monoinsaturadas. Según una revisión de 2013 de los beneficios para la salud del aceite de canola de Nutrition Reviews , los investigadores concluyeron los siguientes beneficios para la salud del aceite de canola:

  • Reducir el colesterol total en sangre
  • Reducir las lipoproteínas de baja densidad (LDL)
  • Reduce el colesterol malo

La Asociación Estadounidense del Corazón y otras organizaciones gubernamentales de salud recomiendan limitar el consumo total de grasas al 25-35% de las calorías y limitar las grasas saturadas al 7% de las calorías, y la mayoría de las calorías provenientes de las grasas monoinsaturadas.

Dado que el aceite de canola es rico en grasas monoinsaturadas, se considera una opción de grasa más saludable para el corazón.

Otros beneficios para la salud

El artículo de revisión de 2013 concluyó que el aceite de canola puede proporcionar otros beneficios para la salud, que incluyen:

  • Aumento de los niveles sanguíneos de tocoferol (antioxidante)
  • Mejora de la sensibilidad a la insulina.

Omega 3 y omega 6

El aceite de canola es una fuente de ácidos grasos omega 3 y omega 6. Ambos se consideran ácidos grasos esenciales, lo que significa que los humanos necesitan estos nutrientes pero no pueden producirlos, por lo que deben ingerirse en la dieta.

El problema para la mayoría de los estadounidenses y otras personas que siguen una dieta occidental típica es que la mayoría de las personas ingieren demasiados omega 6 y no se acercan lo suficiente a los omega 3.

Aunque el aceite de canola proporciona omega 3, es muy rico en ácidos grasos omega 6. Por esta razón, algunos profesionales de la salud recomiendan utilizar grasas que sean más bajas en omega 6 pero más altas en omega 3 como el aceite de oliva virgen extra , la mantequilla de animales alimentados con pastura o los aguacates sobre el aceite de canola.

El omega 6 aumenta la inflamación en el cuerpo y el aumento de la inflamación en el cuerpo puede aumentar el riesgo de enfermedades crónicas como artritis, enfermedades cardíacas, diabetes, ciertos cánceres o posiblemente demencia. Un estudio de 2010 del British Journal of Nutrition analizó estudios que analizaron dietas con una mezcla de omega 3 y omega 6 y dietas ricas en omega 6. Los investigadores concluyeron que las dietas ricas en omega 6, no ricas en omega 3, aumentaban el riesgo de enfermedad cardiovascular.

Los aceites vegetales como el aceite de soja, cártamo y maíz también son ricos en omega 6. Estos aceites se consumen ampliamente en la dieta de estilo occidental porque se utilizan principalmente en comidas procesadas y rápidas.

Altamente procesado

El aceite de canola está hecho de un híbrido de la colza. El aceite de canola puede considerarse altamente procesado debido a la forma en que se elabora. Se lleva a una temperatura alta, se blanquea, se desodoriza y se refina aún más.

El aceite de canola casi siempre se elabora con ingredientes modificados genéticamente (OGM). Las preocupaciones sobre la salud por comer ingredientes genéticamente modificados aumentan, ya que se desconocen las implicaciones para la salud de los seres humanos por comer OGM, especialmente a largo plazo.

Debido a que se procesa a temperaturas tan altas, algunos argumentan que esto daña el contenido de omega 3 en el aceite y aumenta el riesgo de que el aceite de canola se vuelva rancio. También se cree que el procesamiento del aceite de canola aumenta el contenido de grasas saturadas y trans, por lo que no es tan saludable como parece.

Beneficios de cocinar

El aceite de canola tiene un sabor ligero y se puede utilizar a altas temperaturas. Por eso, el aceite de canola es un aceite de cocina popular y versátil. A menudo se recomienda como una opción de cocción saludable porque tiene un alto contenido de grasas monoinsaturadas. Se puede utilizar para hornear porque no desprende el sabor que puede tener el aceite de oliva.

Diversificar

Tenga en cuenta que el uso de diferentes tipos de grasas / aceites en diferentes momentos puede ayudar a mantener saludables las proporciones de omega 6 y omega 3. La mayoría de las personas no necesitan consumir más omega 6; por lo general, necesitan reducir las fuentes de alimentos omega 6.

En lugar de usar solo un tipo de aceite de cocina, intente usar múltiples fuentes de grasa y aceite. El aceite de oliva se considera un aceite saludable para el corazón con muchos otros beneficios para la salud, pero los aceites de maní u otros frutos secos también son ricos en grasas monoinsaturadas.

El aceite de coco , usado con moderación, también se puede usar en lugar de mantequilla o manteca vegetal.

Conclusión

Los estudios de investigación han demostrado algunos beneficios para la salud con el aceite de canola que incluyen mejorar la salud del corazón, mejorar la sensibilidad a la insulina, alto contenido de grasas monoinsaturadas y bajo contenido de grasas saturadas.

Sin embargo, el aceite de canola está altamente procesado y generalmente modificado genéticamente, por lo que si eso le preocupa, es posible que desee utilizar otros aceites de cocina.

El aceite de canola tiene muchos beneficios culinarios y tiene un sabor ligero. En lugar de usar solo un tipo de aceite, intente usar otras grasas para cocinar para diversificar sus gustos y obtener una variedad de grasas omega 3 en su dieta.