El aceite vegetal es un término general para el aceite de plantas. Por lo general, es una combinación de aceite de soja, palma, maíz, canola, girasol, semilla de algodón o maní, y puede ser una mezcla en varias cantidades de cada uno. Aunque el aceite vegetal puede ser una mezcla de aceites vegetales, generalmente la mayoría de los aceites vegetales son principalmente aceite de soja.
El aceite vegetal es un ingrediente común en gran parte del suministro de alimentos y prevalece en los alimentos procesados porque es un ingrediente relativamente barato. La preocupación es que la mayoría de los estadounidenses están consumiendo demasiado aceite vegetal y esto podría tener consecuencias para la salud asociadas. Aquí hay una mirada más cercana a por qué el aceite vegetal puede ser malo para usted.
Contenido
Beneficios del aceite vegetal
Un beneficio del aceite vegetal es que es una fuente de grasa relativamente barata y tiene un punto de humo relativamente alto. Por lo tanto, es un medio de cocción común.
Los aceites vegetales, y casi todos los alimentos vegetales, son bajos en grasas saturadas y colesterol. Se sugiere que las grasas saturadas y el colesterol están relacionados con el aumento de las enfermedades cardiovasculares o posiblemente con el aumento de los riesgos de ciertos cánceres, según algunas investigaciones.
El hecho de que el aceite vegetal sea bajo en grasas saturadas y colesterol ha puesto al aceite vegetal en una luz positiva. El aceite vegetal es una buena fuente de vitamina E, grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas. Comer principalmente grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas se considera saludable para el corazón según la Asociación Estadounidense del Corazón. La vitamina E actúa como un antioxidante en el cuerpo para proteger a las células del daño causado por los radicales libres.
Desventajas del aceite vegetal
¿Por qué comer demasiado aceite vegetal podría no ser algo bueno? La razón de esto tiene que ver con el equilibrio de dos ácidos grasos esenciales que los seres humanos necesitan obtener de la dieta: los ácidos grasos omega 3 y omega 6. Ambos ácidos grasos son fundamentales para la salud y tienen funciones opuestas en el cuerpo.
Algunas de las funciones del omega 6 aumentan la inflamación y aumentan la coagulación de la sangre. El omega 3 hace exactamente lo contrario, es antiinflamatorio y reduce la coagulación de la sangre. La preocupación con los aceites vegetales es que son muy ricos en omega 6 y más bajos en omega 3, y la mayoría de los estadounidenses no consumen alimentos ricos en omega 3. Por lo tanto, existe un desequilibrio entre demasiado omega 6 y no suficiente omega 3.
Debido a que el aceite vegetal prevalece en el sistema alimentario estadounidense, es muy fácil obtener demasiado omega 6 y no suficiente omega 3. Esto puede aumentar el riesgo de enfermedades crónicas como las enfermedades cardiovasculares porque las personas se encuentran en un estado proinflamatorio.
Otra preocupación con el aceite vegetal es si utiliza aceites hidrogenados. Aunque el uso de aceites hidrogenados no es tan común, todavía se encuentran en el suministro de alimentos. Los aceites hidrogenados pueden aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular porque aumentan el colesterol LDL y reducen el colesterol HDL.
¿Es malo para tí?
El aceite vegetal puede tener un lugar en la dieta, pero la preocupación es que la mayoría de los estadounidenses ingieren demasiado. La preocupación con esto es que puede causar un desequilibrio en la relación omega 6 / omega 3. La pregunta de si el aceite vegetal es malo para usted se puede reformular como ¿cuánto aceite vegetal está consumiendo? ¿Es su principal fuente de grasas y cuántas fuentes de omega 3 obtiene en la dieta?
Trate de diversificar su ingesta de aceite para proporcionar más que los aceites vegetales estándar. El aceite de oliva, el aceite de canola, los aguacates, los pescados grasos, el lino y las semillas de chía son buenas fuentes de ácidos grasos omega 3 .
Alimentos con aceite vegetal
Los alimentos que son fuentes comunes de aceite vegetal incluyen aderezos para ensaladas empaquetados, chips empaquetados, margarina, galletas, galletas saladas y mantequillas de nueces empaquetadas que pueden tener aceites vegetales agregados. Al cocinar su propia comida , puede controlar más los aceites que entran en su comida. Por ejemplo, en lugar de usar aderezo para ensaladas preenvasado, que generalmente tiene un alto contenido de aceite de soja, prepare su propio aderezo en casa con aceite de oliva o nuez y vinagre balsámico.
Comer nueces o aguacate como refrigerio en lugar de papas fritas y galletas empaquetadas puede aumentar la ingesta de omega 3 y reducir la ingesta de omega 6.
Conclusión
El aceite vegetal es una combinación de muchos tipos diferentes de aceites vegetales y, por lo general, todos tienen un alto contenido de grasas poliinsaturadas y ácidos grasos omega 6. Aunque son más bajos en grasas saturadas y colesterol, consumir demasiado de estos aceites puede aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular porque tienen un alto contenido de omega 6 proinflamatorio.
Se trata de equilibrio y moderación cuando se trata de aceites vegetales. Pueden tener algunos beneficios, pero demasiados pueden ser contraproducentes. Una dieta occidental típica tiene un alto contenido de aceite vegetal porque es un ingrediente barato y tiene un alto punto de humo. Evite los aceites vegetales que están hidrogenados, ya que son los peores para la salud del corazón.
Dr. David Muller, M.D
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