El aceite de maní proporciona principalmente grasas monoinsaturadas que se consideran un tipo de grasa saludable para el corazón. El aceite de maní también proporciona una fuente de vitamina E antioxidante. 

El aceite de maní es simplemente aceite que se extrae de las semillas comestibles de la planta de maní. El maní y el aceite de maní son una fuente de grasas monoinsaturadas saludables para el corazón, bajas en grasas saturadas y una fuente de antioxidantes.

Debido a que el aceite de maní es más bajo en grasas saturadas y más alto en grasas mono y poliinsaturadas, puede considerarse un aceite más saludable.

El aceite de maní se consumía comúnmente en China y el sudeste asiático. Después de la Segunda Guerra Mundial se hizo más popular en los Estados Unidos.

El aceite de maní refinado es un aceite común que se usa para freír y cocinar a temperaturas más altas porque tiene un punto de humo relativamente alto.

El aceite de maní es más alto en aceite de omega 6 y 9, lo que algunos sugieren que lo hace proinflamatorio. Sin embargo, los estudios de investigación han demostrado que el aceite de maní es antiinflamatorio y protector contra las enfermedades cardíacas.

El aceite de maní puede integrarse en una dieta sana y equilibrada , pero otros aceites también son saludables. Comer una variedad de aceites saludables para el corazón en una dieta variada puede ser lo mejor para promover la salud en general.

Nutrición del aceite de maní

Al igual que otros aceites vegetales , todas las calorías del aceite de maní provienen de la grasa. Una cucharada de aceite de maní tiene aproximadamente 14 gramos de grasa.

De estos 14 gramos, 2,3 gramos están saturados, 4,3 gramos están insaturados y 6 gramos son monoinsaturados.

El aceite de maní proporciona principalmente grasas monoinsaturadas que se consideran un tipo de grasa saludable para el corazón. El aceite de maní también proporciona una fuente de vitamina E antioxidante.

Tanto las Guías Alimentarias como la Asociación Estadounidense del Corazón sugieren elegir principalmente alimentos con mayor contenido de grasas mono y poliinsaturadas en lugar de alimentos con mayor contenido de grasas saturadas o trans.

Tipos de aceite de maní

Aceite de maní refinado

El aceite de maní más consumido en los EE. UU. Se considera aceite de maní refinado. Este tipo de aceite se puede encontrar en restaurantes de comida rápida. Este aceite ha sido refinado, blanqueado y desodorizado.

Aceite de maní gourmet

El aceite de maní también se puede hacer a partir de maní tostado y no se refina ni procesa. Este tipo de aceite de maní se considera gourmet y tiene una mayor cantidad de vitamina E y fitoesteroles que pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol en sangre ( 1 ).

El consumo de aceites refinados, blanqueados y desodorizados es controvertido, aunque según el Dr. Crosby en un artículo de la Escuela de Salud Pública de Harvard ( 2 ) sugiere que no hay evidencia de que el consumo de aceites refinados, blanqueados y desodorizados que contengan trazas residuales de hexano cause peligro para consumidores.

Si no desea aceite de maní refinado, busque aceite de maní gourmet, aceite de aguacate o aceite de oliva virgen extra como alternativa.

El aceite de maní se puede usar para freír alimentos debido al alto punto de humo y, según The Peanut Institute ( 3 ), el aceite de maní no se absorbe mucho en los alimentos fritos.

Beneficios del aceite de maní

Una menor ingesta de grasas saturadas con una mayor ingesta de grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas se asocia con una menor incidencia de enfermedades cardiovasculares y otras causas importantes de muerte ( 4 ).

Por lo tanto, debido a que el aceite de maní es más alto en grasas insaturadas, puede ayudar a promover la salud del corazón.

Un estudio de Penn State dividió a los participantes de la investigación en uno de 5 grupos: mitad grasa moderada del aceite de maní (PO), mitad grasa moderada del aceite de oliva, mitad grasa moderada de maní y mantequilla de maní, dieta baja en grasas o una dieta estadounidense promedio.

Los investigadores encontraron que ambos grupos que incorporaron maní o aceite de maní y el grupo de aceite de oliva redujeron significativamente el colesterol total y LDL en comparación con el grupo de dieta estadounidense promedio.

El riesgo de enfermedad cardiovascular fue significativamente menor en los grupos de maní y aceite de oliva.

Cómo usar aceite de maní

El aceite de maní se puede usar a temperaturas de cocción altas y se usa comúnmente para freír. También se puede utilizar para hornear, cocinar al horno y sofreír ( 5 ).

Si desea usar solo aceite de maní, asegúrese de que la etiqueta diga 100% aceite de maní. Si el aceite no dice esto, puede ser una mezcla de aceites con diferentes aceites con diferentes puntos de humo.

¿Pro o antiinflamatorio?

El aceite de maní no es tan alto en omega 3, pero es relativamente alto en omega 6. El omega 3 se considera antiinflamatorio, pero el omega 6 puede ser proinflamatorio. Por lo tanto, el aceite de maní puede considerarse un alimento proinflamatorio.

La mayoría de los estadounidenses ingieren demasiado omega 6 y no suficiente omega 3 en su dieta, por lo que se recomienda comer más alimentos con alto contenido de omega 3.

¿Significa esto que el aceite de maní es proinflamatorio? Algunos estudios sugieren lo contrario de que es antiinflamatorio.

Esto puede deberse a que el aceite de maní es rico en aceite oleico u omega 9. Por ejemplo, un estudio in vitro e in vivo de 2009 ( 6 ) concluyó que el aceite oleico ayudó a inhibir una citocina proinflamatoria llamada factor de necrosis tumoral alfa (TNF-α).

Los investigadores concluyeron que una dieta rica en ácido oleico, como la del maní y el aceite de oliva, puede tener un efecto beneficioso sobre la diabetes tipo 2 y revertir los efectos negativos de las citocinas inflamatorias como el TNF-α.

La conclusión es que el efecto de un alimento en el cuerpo no proviene solo de un solo nutriente. Los alimentos proporcionan una variedad de nutrientes que afectan la salud.

El aceite de maní puede ser más alto en omega 6, pero también es una fuente de ácido oleico que ha demostrado ser antiinflamatorio.

¿Puede usar aceite de maní si tiene alergia al maní?

El aceite de maní refinado se considera no alergénico para las personas con alergia al maní. El proceso de refinado elimina la proteína alergénica del maní.

Sin embargo, consumir aceite de maní gourmet que no ha sido refinado aún podría considerarse alergénico. Por lo tanto, debe verificar que el aceite de maní esté refinado antes de consumirlo si tiene alergia.

Alternativas al aceite de maní

El aceite de oliva tiene un perfil nutricional similar en comparación con el aceite de maní y se puede usar de manera similar, excepto que generalmente no se recomienda freír con aceite de oliva.

El aguacate, el aceite de girasol alto oleico o el aceite de oliva ligero pueden ser alternativas para freír según la Clínica Cleveland.

Tenga en cuenta que con cualquier aceite de cocina, la luz y el calor pueden afectar el sabor y la calidad del aceite. Por lo tanto, asegúrese de que el aceite que utilice sea fresco y no rancio. Almacene el aceite en un lugar fresco y oscuro.