Es probable que haya oído hablar de los beneficios del caldo de huesos antes. Todo el mundo sabe que es bueno para el sistema inmunológico cuando está enfermo, ya que ayuda a rehidratar el cuerpo y reponer los niveles bajos de electrolitos.
¿Existen beneficios adicionales para la salud al beber caldo de proteína como parte de su dieta diaria?
Hacer caldo o caldo a partir de huesos, tendones y ligamentos de animales no es nada nuevo. Personas de civilizaciones de todo el mundo han estado elaborando “caldo de huesos” como un elixir sabroso y nutritivo durante siglos.
En los tiempos modernos, hervir caldos a fuego lento de 14 a 48 horas es bastante poco común debido a nuestro estilo de vida acelerado. Por lo tanto, la compra de caldos de huesos o suplementos de caldo de huesos ya hechos se ha vuelto muy popular en muchas naciones desarrolladas.
CALDO DE HUESOha sido promocionado como un elixir que puede ayudar a estimular la salud inmunológica, mejorar las articulaciones, ayudar a que las heridas se curen más rápido y es bueno para fortalecer los huesos.
Sin embargo, como sugiere un artículo de NPR de 2015 , muchos expertos en salud desconfían de atribuir el caldo de huesos como una panacea de la mayoría de las declaraciones de propiedades saludables asociadas con la salud.
Hay muy pocos estudios que analicen los beneficios específicos de los caldos de huesos, y algunas afirmaciones atribuidas al caldo de huesos simplemente no tienen ninguna evidencia que las respalde.
Beber caldo de huesos o consumir suplementos derivados del caldo puede ser parte de una dieta saludable .
Sin embargo, como ocurre con cualquier otro alimento, no es una fuente de alimento milagrosa.
¿La proteína del caldo de huesos tiene beneficios para la salud? Es difícil saberlo porque no hay datos científicos que demuestren los beneficios de la proteína del caldo de huesos.
Contenido
¿Qué es todo el bombo con el caldo de huesos?
A medida que el caldo de huesos sigue aumentando en popularidad en los EE. UU., Es posible que se pregunte por qué beber caldo ahora se considera tan saludable.
El caldo de huesos se asocia a menudo como promotor de la salud ósea y la formación de colágeno .
La idea es que el caldo de huesos está hecho con colágeno animal, una vez que ingieres el caldo que a su vez estimula la formación de colágeno y el crecimiento óseo en tu propio cuerpo. Sin embargo, esta forma de pensar es errónea.
Cuando digieres colágeno, debe descomponerse en aminoácidos individuales para que el cuerpo pueda absorberlo. Luego, el cuerpo usa estos aminoácidos para lo que sea necesario, no necesariamente para formar colágeno.
La idea de que el caldo fortalece el sistema inmunológico puede contener algunas pruebas respaldadas por investigaciones.
¿Por qué es costumbre beber sopa de pollo con fideos cuando estás enfermo? Resulta que el caldo de pollo en realidad puede ayudar a su cuerpo a combatir una infección de las vías respiratorias superiores, según un estudio de 2000 .
Los investigadores señalan que los resultados variaron enormemente con las sopas de pollo elaboradas comercialmente. Por lo tanto, comer el caldo tradicional puede tener el mayor potencial para mejorar la salud inmunológica.
Los caldos de huesos también pueden ser una fuente de líquidos y electrolitos. Beber caldo mientras está enfermo o incluso después de los entrenamientos puede ayudar a rehidratar el cuerpo y reemplazar los electrolitos bajos.
En cuanto a otras declaraciones de propiedades saludables asociadas con beber caldo de huesos o suplementos hechos con caldo de huesos, tenga cuidado.
El caldo de huesos definitivamente puede ser parte de una dieta alta en proteínas y baja en carbohidratos , pero no es un suplemento milagroso.
Además, a medida que aumenta la demanda de caldo de huesos, los precios de los huesos y el caldo de huesos de fabricación comercial continúan aumentando. Por lo tanto, el caldo de huesos y los suplementos de caldo de huesos se están convirtiendo rápidamente en un alimento elitista en algunas partes del mundo.
¿La proteína del caldo de huesos es buena para ti?
Los suplementos de proteína de caldo de huesos se elaboran deshidratando el caldo de huesos a los componentes sólidos restantes.
Consumerlab sugiere que no hay estudios clínicos publicados que validen ninguna declaración de propiedades saludables asociada con los beneficios para la salud de la proteína del caldo de huesos.
Algunas afirmaciones de la proteína del caldo de huesos pueden incluir: reducir la inflamación, promover la salud de la piel, proteger contra las arrugas, ayudar a la salud de las articulaciones, apoyar un metabolismo saludable, mejorar el estado de ánimo y mejorar la salud inmunológica.
El caldo de huesos a menudo se promociona como rico en proteínas, colágeno, vitaminas y minerales. Sin embargo, William Percy, profesor asociado de la Facultad de Medicina Sanford de la Universidad de Dakota del Sur , y la científica de alimentos Kantha Shelke ayudan a arrojar luz sobre los nutrientes reales del caldo de huesos .
Percy afirma que consumir colágeno de los alimentos, como el caldo de huesos, no se traduce en que el cuerpo lo use como colágeno para la salud de los huesos, la piel o las articulaciones.
El colágeno no se absorbe por completo en el cuerpo, y consumir los aminoácidos individuales del colágeno no significa necesariamente que contribuirán a la formación de colágeno en el cuerpo.
Se dirigirán hacia cualquier cosa para la que el cuerpo necesite esos aminoácidos.
Shelke también sugiere que las vitaminas y enzimas del caldo de huesos pueden desnaturalizarse a través del proceso de cocción.
Por lo tanto, aunque el caldo de huesos probablemente no sea dañino para usted, tenga en cuenta que la mayoría de las declaraciones de propiedades saludables asociadas con la proteína del caldo de huesos o el caldo de huesos no tienen mucha, si es que hay alguna, evidencia científica que respalde estas afirmaciones.
¿Necesitas proteína de caldo de huesos?
Si desea utilizar proteína de caldo de huesos como parte de su dieta, hágalo. Los expertos en salud no sugieren que no deba hacerlo como parte de su dieta.
Sin embargo, la pregunta es por qué lo está utilizando. Si solo lo usa para obtener más proteínas en su dieta, otros alimentos como los lácteos, los huevos o la carne son más ricos en proteínas que el caldo de huesos.
Si le gusta usar proteína de caldo de huesos porque le gusta el sabor o la conveniencia del suplemento, continúe consumiéndolo como parte de una dieta saludable y equilibrada.
Sin embargo, no se deje engañar asumiendo que todas las afirmaciones asociadas con el caldo de huesos son ciertas.
Beber caldo de huesos no niega la posibilidad de tomar otras decisiones dietéticas saludables, como comer una gran cantidad de frutas, verduras y limitar los alimentos procesados.
Si se pregunta si debería consumir caldo de huesos o usar proteína de caldo de huesos, consulte a su equipo de atención médica para ver si eso sería lo mejor para usted. También tenga en cuenta que la regulación de los suplementos es complicada.
Todos los suplementos se consideran seguros hasta que se demuestre que no son seguros. Los fabricantes no están obligados a probar ingredientes o suplementos en ensayos clínicos antes de lanzarlos al mercado.
También puede haber una variación en los diferentes tipos de suplementos de proteína de caldo de huesos en la forma en que se fabrican y las condiciones de los animales de los huesos utilizados para producir la proteína.
