La col rizada ha ganado recientemente fama y popularidad como súper alimento, pero la col rizada se ha consumido durante siglos por sus beneficios para la salud. Uno de los beneficios de la col rizada es que puede comerla de varias formas: agréguela en sopas, salteados, guisos, salsas, ensaladas, batidos e incluso horneados como patatas fritas. Especialmente si lo comes crudo, quita las hojas de los tallos más grandes, ya que los tallos pueden no ser comestibles.

¿Está justificado el estatus de “súper alimento” de la col rizada o es solo una exageración? La col rizada tiene muchos beneficios para la salud y la atención que recibe se justifica por muchas razones. Estos son algunos de los principales beneficios para la salud de la col rizada.

Antioxidantes

La col rizada es una rica fuente de vitaminas A y C, las cuales tienen una función antioxidante en el cuerpo. Consumir una dieta rica en antioxidantes conlleva muchos beneficios, ya que ayuda a proteger las células del daño. Las vitaminas A y C también son beneficiosas para la salud de la piel y el cabello, y la vitamina A también es importante para la visión.

Dos antioxidantes específicos en la col rizada, la luteína y la zeaxantina, son responsables de proporcionar el color verde intenso a la col rizada y brindan protección adicional para los ojos. Estos dos compuestos pueden ayudar a proteger los ojos de la degeneración macular y las cataratas.

Lucha contra el cáncer

La col rizada pertenece al grupo de verduras crucíferas que son la familia del género Brassica . Otras verduras de este grupo incluyen rúcula, coles de Bruselas, brócoli, repollo, berza, rábanos y nabos, solo por nombrar algunos. Estos vegetales tienen compuestos específicos que contienen azufre llamados glucosinolatos.

Cuando comemos verduras crucíferas, estos glucosinolatos se descomponen en varios compuestos, y dos en particular se denominan indoles e isotiocianatos. Estos dos compuestos se han estudiado por sus efectos anticancerígenos en estudios de investigación y se ha demostrado que inhiben la formación de cáncer de varios órganos en ratones y ratas.

Estos dos compuestos actúan para inhibir la formación de cáncer de muchas formas. Se ha demostrado que promueven la muerte de las células cancerosas, detienen la formación de vasos sanguíneos para las células cancerosas e inhiben que las células cancerosas se muevan a otras partes del cuerpo.

Si bien estos estudios han sido prometedores, los estudios en humanos han mostrado resultados mixtos. Aunque todavía se está estudiando la relación entre las verduras crucíferas, el cáncer y los seres humanos, comer verduras crucíferas, como la col rizada, puede tener un efecto positivo en la lucha contra las células cancerosas del cuerpo.

Rico en vitaminas y minerales

Además de antioxidantes y glucosinolatos, la col rizada es rica en muchos otros nutrientes. La col rizada es una fuente de vitaminas B que se necesitan para descomponer los carbohidratos y las grasas para obtener energía. La vitamina B6 y el ácido fólico también son importantes para la salud del corazón, ya que pueden reducir los niveles de homocisteína en la sangre.

Otro nutriente saludable para el corazón que proporciona la col rizada es el potasio. El potasio puede ayudar con el equilibrio de líquidos en el cuerpo y puede ayudar a reducir la presión arterial. La mayoría de los estadounidenses no alcanzan la ingesta recomendada de potasio, por lo que una dieta rica en frutas y verduras puede ayudarlo a alcanzar su cantidad de potasio.

La ingesta recomendada para la mayoría de los adultos de potasio diario es de 4700 mg. Una taza de col rizada proporciona alrededor de 330 mg de potasio.

La col rizada aporta otros minerales como cobre, magnesio, calcio y zinc. Estos nutrientes juegan un papel crucial para los huesos, la función inmunológica y la formación adecuada de sangre. La col rizada es conocida por ser una fuente muy rica de vitamina K. La vitamina K se utiliza para coagular la sangre y formar huesos.

Fibra

La fibra insoluble que se encuentra en la col rizada puede ayudar a mantener saludable el tracto digestivo y ayudar a prevenir o tratar el estreñimiento. Una taza de col rizada cruda tiene aproximadamente 2,5 gramos de fibra. Consumir una dieta alta en fibra puede ayudar a reducir el riesgo de hemorroides, estreñimiento o pólipos asociados con el cáncer de colon.

Comer alimentos ricos en fibra también te llena y te deja satisfecho durante mucho tiempo después de comer. La col rizada y otras verduras son bajas en calorías pero aportan una gran cantidad de nutrientes. Por lo tanto, la col rizada es una buena opción en cualquier momento, pero especialmente si alguien está siguiendo una dieta baja en calorías .

¿Puedes comer demasiada col rizada?

Si está tomando anticoagulantes o medicamentos para la tiroides, hable con un médico antes de cambiar su dieta para incluir más col rizada. Además, la col rizada tiene un compuesto llamado oxalatos que puede interferir con la absorción de minerales como el calcio. Por lo tanto, si está tomando un suplemento de calcio o está tratando de aumentar la absorción de calcio de los alimentos, comer grandes cantidades de col rizada al mismo tiempo puede reducir la absorción.

La col rizada es rica en fibra, pero tenga en cuenta que una gran dosis de fibra a la vez podría tener algunos efectos secundarios digestivos desagradables. Sin embargo, la tolerancia de cada persona a la fibra varía y esta no debería ser una razón para evitar todas las cantidades de col rizada.

Conclusión

Muchos consideran que la col rizada es un súper alimento porque es muy rica en nutrientes. No solo tiene un alto contenido de vitaminas y minerales, sino que también contiene una gran cantidad de antioxidantes. Específicamente, la col rizada es parte de la familia de vegetales crucíferos que pueden tener propiedades específicas para combatir el cáncer.

La col rizada también tiene un alto contenido de fibra que puede ayudar con el estreñimiento y otros problemas de salud digestiva. Si está tomando anticoagulantes o medicamentos para la tiroides, consulte con su médico antes de agregar col rizada a su dieta.