A medida que las dietas vegetarianas y veganas continúan creciendo en popularidad, la demanda de leches alternativas a los lácteos está creciendo.
Según Food Navigator- EE. UU. ( 1 ), las ventas de leche de almendras comercial han aumentado un 250% en los últimos 5 años, mientras que las ventas de productos lácteos han disminuido. Hay muchos tipos de leches alternativas lácteas disponibles y las opciones continúan creciendo.
Las leches de soja, arroz, coco y almendras son alternativas populares, pero las alternativas lácteas a base de avena, lino y cáñamo también están cada vez más disponibles en los EE. UU.
La leche de vaca sigue siendo el principal vendedor en esta categoría y la leche de almendras representa aproximadamente el 5% de las ventas de leche o alternativas a la leche.
La mayoría, si no todas, las leches de almendras elaboradas comercialmente tienen calcio y vitamina D añadidos para proporcionar una cantidad similar a la de la leche.
Por lo tanto, sustituir la leche de almendras en lugar de la leche de vaca puede proporcionar una fuente de nutrientes para la formación de huesos.
Sin embargo, la leche de almendras es más baja en proteínas en comparación con la leche de vaca. La leche de almendras puede formar parte de una dieta saludable.
¿Deberías beber leche de almendras?
Un artículo de TIME de 2016 ( 2 ) sugiere que 4 de cada 5 expertos dicen que sí. Si elige beber leche de almendras, o cualquier lácteo o alternativa láctea, es importante que lo consuma como parte de una dieta equilibrada y rica en nutrientes.
Contenido
¿Qué es la leche de almendras?
La leche de almendras está hecha de almendras , pero el contenido nutricional de la leche de almendras es muy diferente al de las almendras.
La razón de esto es que las leches de almendras elaboradas comercialmente pueden contener tan solo un 2% de almendras ( 3 ). La leche de almendras se elabora al remojar las almendras en agua.
El agua se escurre, luego las almendras remojadas se mezclan con agua nueva que luego se pasa a través de una gasa.
La leche de almendras fabricada comercialmente también puede contener espesantes, conservantes o aromatizantes.
¿Deberías hacer tu propia leche de almendras?
Si quieres ahorrar dinero y controlar lo que hay en tu leche de almendras, puedes hacer la tuya con bastante facilidad.
Deberá remojar las almendras durante la noche hasta algunos días. Cuanto más tiempo estén en remojo, más cremosa será la leche.
Nota: en general, hacer su propia leche de nueces generalmente solo es bueno durante unos días refrigerada. Por ello, se recomienda realizar pequeños lotes para lo que necesites durante unos días.
Hacer su propia leche de nueces es relativamente simple, por lo que hacerlo con bastante regularidad no debería ser tan oneroso.
Beneficios para la salud de la leche de almendras
Una taza de leche de almendras elaborada comercialmente proporciona alrededor de 50 a 60 calorías, 2,5 gramos de grasa (3% DV), menos de un gramo de fibra y alrededor de 1 gramo de proteína.
La leche de almendras está fortificada para proporcionar también calcio, vitamina D, vitamina A, vitamina E y proporciona trazas de magnesio.
La leche de almendras puede considerarse una bebida baja en calorías, pero tenga cuidado con la leche de almendras endulzada o aromatizada. Estas variedades pueden ser mucho más altas en calorías y contenido de azúcar.
Las almendras, en comparación con la leche de almendras, son más ricas en fibra, proteínas, vitamina E natural, magnesio y grasas saludables para el corazón.
Leche de almendras vs leche de vaca
En comparación con la leche de vaca, la leche de almendras generalmente es más baja en grasas y proteínas. Si es un tipo de leche de almendras endulzada, puede ser más alta en azúcares en comparación con la leche de vaca.
La leche de almendras es naturalmente libre de lactosa y gluten, por lo que cualquier persona con estas intolerancias / alergias alimentarias puede consumir la mayoría de las leches de almendras.
Siempre revise las etiquetas para asegurarse de que no haya riesgo de contaminación cruzada por alérgenos. Las personas con alergia a las nueces de árbol deben evitar la leche de almendras o hablar con su equipo de atención médica antes de consumirla.
La leche de almendras casera puede tener una nutrición variada en comparación con la leche de almendras preparada comercialmente. Puede ser más alto o más bajo en algunas vitaminas y minerales.
Cómo utilizar la leche de almendras
La leche de almendras se puede utilizar en lugar de la leche de vaca para cualquier aplicación para beber, hornear, etc.
Nota : La leche de almendras de fabricación comercial puede tener una consistencia más fina que la leche de vaca y un sabor diferente.
¿Es saludable beber leche de almendras?
La leche de almendras se considera una bebida saludable para la mayoría de las personas. Sin embargo, tenga cuidado al dar leche de almendras a los bebés.
El perfil nutricional de las almendras y otras alternativas lácteas puede no satisfacer las crecientes necesidades de los bebés.
Un estudio de 2014 ( 4 ) encontró que dar alternativas a la leche, como la leche de almendras, a los bebés puede aumentar el riesgo de deficiencias nutricionales graves y complicaciones de crecimiento.
Hable con su pediatra si tiene preguntas sobre la administración de alternativas lácteas a un bebé.
Para las personas que buscan una alternativa sin lactosa , la leche de almendras puede ser un buen sustituto. Es importante tener en cuenta que la leche de almendras no será un contribuyente significativo de proteínas en la dieta a diferencia de la leche de vaca.
Otra preocupación con la leche de almendras y otras alternativas lácteas es el uso del ingrediente carragenano.
La carragenina se utiliza como estabilizante para algunas leches alternativas lácteas producidas comercialmente. Hay algunas investigaciones que sugieren que la carragenina puede tener propiedades cancerígenas, y una revisión de 2001 ( 5 ) sugiere que se debe reconsiderar el uso generalizado de la carragenina en la dieta occidental.
Algunos expertos en salud sugieren que la carragenina es inflamatoria y puede ser dañina para el tracto digestivo. Debido a la creciente preocupación por la carragenina, más empresas están cambiando a productos sin carragenina.
Sin embargo, si desea evitar la carragenina, primero debe verificar las etiquetas de la leche de almendras producida comercialmente.
Hacer tu propia leche de almendras también te ayudará a evitar la carragenina en la leche de almendras, ya que se agrega como estabilizador y no como un componente natural de las almendras.
Conclusión: ¿la leche de almendras es buena para beber?
La leche de almendras puede formar parte de una dieta saludable . Asegúrese de elegir leche de almendras sin azúcar y una que esté fortificada con vitaminas y minerales .
Tenga en cuenta que la leche de almendras no es una fuente importante de proteínas. Por lo tanto, consumir otros alimentos ricos en proteínas es importante para una dieta equilibrada.
Si le preocupa evitar la carragenina, consulte las etiquetas antes de comprar leche de almendras comercial.
Si consume leche de almendras para obtener los beneficios nutricionales de las almendras, es mejor que coma almendras.
La mayoría de las leches de almendras fabricadas comercialmente contienen muy pocas almendras. El consumo de almendras será más alto en fibra, proteínas, grasas saludables para el corazón y antioxidantes en comparación con la leche de almendras.
Hacer su propia leche de almendras puede aumentar la proporción de almendras en la leche de almendras y puede eliminar los conservantes, estabilizadores y edulcorantes que se encuentran en otras leches de almendras.
