La mantequilla de maní es un alimento básico muy querido en la dieta de la mayoría de los estadounidenses. La mayoría de los estadounidenses crecieron comiendo sándwiches de mantequilla de maní y mermelada, productos horneados con mantequilla de maní y alimentos con sabor a mantequilla de maní.

Los cacahuetes se suelen considerar como una nuez porque su perfil nutricional y su sabor son similares a los de otras nueces.

Sin embargo, los cacahuetes son en realidad una leguminosa originaria de América del Sur. Al igual que otras nueces, los cacahuetes son relativamente altos en calorías, ya que aproximadamente la mitad del peso de los cacahuetes proviene de la grasa.

Los cacahuetes son una buena fuente de grasas monoinsaturadas saludables para el corazón y se ha demostrado, al igual que otros frutos secos, que tienen un beneficio positivo en la salud cardiovascular.

Aunque los cacahuetes son relativamente densos en calorías, comer cacahuetes con moderación no está asociado con el aumento de peso.

La mantequilla de maní puede tener los mismos beneficios para la salud que el maní.

Sin embargo, se pueden agregar otros ingredientes a la mantequilla de maní que pueden no ser beneficiosos, como aceites adicionales, azúcar y conservantes.

Nutrición de la mantequilla de maní

Dos cucharadas de mantequilla de maní proporcionan aproximadamente 190 calorías, 16 gramos de grasa, 6 gramos de carbohidratos, 8 gramos de proteína y 2 gramos de fibra.

De los 16 gramos de grasa, aproximadamente la mitad de esta cantidad (8 gramos) proviene de grasas monoinsaturadas. La otra cantidad de grasa proviene de 4.4 gramos de grasa poliinsaturada y aproximadamente 3.3 gramos de grasa saturada.

La mantequilla de maní es baja en carbohidratos y la mitad de la cantidad de carbohidratos con aproximadamente un tercio de los carbohidratos proviene de la fibra.

La mantequilla de maní se considera un alimento de baja carga glucémica ; no aumentará mucho el azúcar en sangre después de comer.

Además de ser una fuente de proteínas, fibra y grasas saludables para el corazón, la mantequilla de maní proporciona muchas vitaminas y minerales.

La mantequilla de maní es una fuente de vitaminas B, vitamina E, magnesio, potasio, zinc, hierro, cobre, manganeso y selenio ( 1 ).

Los datos de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición (NHANES) sugieren que los niños y adultos que comen más maní y mantequilla de maní tienen una mayor ingesta de estos nutrientes que aquellos que no consumen tanto maní o mantequilla de maní ( 2 ).

Antioxidantes del maní

El estrés oxidativo en el cuerpo puede estar asociado con el riesgo de enfermedad crónica. Una dieta rica en antioxidantes de frutas, verduras y cereales integrales puede proporcionar antioxidantes que pueden proteger contra el estrés oxidativo.

Una revisión de 2006 ( 3 ) sugiere que los cacahuetes también pueden contribuir significativamente a los antioxidantes de la dieta.

De hecho, las nueces son una de las fuentes dietéticas más altas de antioxidantes. Los cacahuetes pueden tener una mayor capacidad antioxidante que el té verde o el vino tinto .

Una revisión de 2016 ( 3 ) encontró que un mayor consumo de nueces, incluida la mantequilla de maní, se asoció con un riesgo reducido de enfermedad cardiovascular, cáncer, mortalidad por cáncer y mortalidad por todas las causas.

Esta asociación puede deberse a los antioxidantes en las nueces y los cacahuetes, pero se necesita más investigación para aclarar los componentes de los cacahuetes que ofrecen beneficios para la salud.

Los cacahuetes son una fuente de reservatrol antioxidante. El reservatrol se ha implicado en la reducción del riesgo de cáncer, enfermedades cardiovasculares, enfermedad de Alzheimer y envejecimiento retardado.

El reservatrol generalmente se asocia con el vino, pero los cacahuetes son otra fuente dietética.

Mantequilla de maní y salud del corazón

En 2003, la FDA aprobó una declaración de cacahuates y nueces de árbol sugerida como parte de una dieta baja en grasas, comer 1.5 onzas de nueces por día puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.

Los estudios epidemiológicos han demostrado consistentemente una asociación entre la ingesta de frutos secos y un menor riesgo de enfermedad cardiovascular.

Una revisión de 2008 ( 4 ) encontró que un análisis conjunto de 4 estudios encontró que los sujetos con la mayor ingesta de nueces tenían una incidencia reducida de aproximadamente un 35% de enfermedades cardíacas.

Los cacahuetes contienen muchos componentes que pueden ser beneficiosos para la salud del corazón, entre ellos: antioxidantes, fibra, potasio, magnesio y fitoquímicos.

Una forma en que las nueces, incluido el maní, pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas es reducir los niveles de colesterol LDL.

Mantequilla de maní y peso corporal

Aunque las nueces y la mantequilla de maní son relativamente densas en calorías debido a su alto contenido de grasa, el consumo de nueces a largo plazo se ha asociado con un peso corporal más bajo y riesgo de aumento de peso.

Esto sugiere que, aunque las nueces y la mantequilla de maní son densas en calorías, no parecen aumentar el riesgo de aumento de peso como otros alimentos con alto contenido de grasas.

Hay algunas ideas sobre por qué las nueces pueden no aumentar el riesgo de aumento de peso. Podría ser que comer nueces y mantequilla de maní ayude a regular el apetito después de comer.

El contenido de fibra y proteína puede ayudar a mantener alta la saciedad después de comer. Otra sugerencia es que no podemos digerir y absorber todas las calorías de los frutos secos o la mantequilla de frutos secos.

Que buscar en la mantequilla de maní

La mantequilla de maní puede ser simplemente maní molido. Sin embargo, la mantequilla de maní puede tener aceites, edulcorantes, sal y otros estabilizantes agregados.

Elegir mantequillas de maní que sean puramente maní molido puede ser la opción más saludable. La separación natural del aceite puede ocurrir en la mantequilla de maní natural, que puede parecer poco apetitosa.

Sin embargo, es una separación natural y se puede arreglar mezclando la mantequilla de maní. Almacenar en temperaturas más frías también puede ayudar a evitar que la mantequilla de maní se separe.

Conclusión: ¿La mantequilla de maní es buena para ti?

La mantequilla de maní y los frutos secos se consideran buenos para la salud como parte de una dieta sana y equilibrada . Muchos estudios han demostrado una asociación entre la ingesta de nueces y mantequilla de maní y un menor riesgo de enfermedades cardíacas, todas las causas de mortalidad y cáncer.

Los cacahuetes son una buena fuente de antioxidantes, grasas saludables para el corazón, vitaminas, minerales y fibra. Estos nutrientes pueden ser en parte la razón de los beneficios para la salud asociados con la ingesta de frutos secos.

Si bien comer más mantequilla de maní no es una cura ni una protección garantizada contra las enfermedades crónicas, los resultados del estudio sugieren que existe una asociación entre el consumo crónico de nueces y mantequilla de maní y los beneficios para la salud, incluido no aumentar el riesgo de aumento de peso.

La mantequilla de maní que no tiene ingredientes agregados puede considerarse más saludable, ya que a veces se pueden agregar otros aceites, edulcorantes y sal a la mantequilla de maní que pueden alterar el perfil nutricional.