La combinación de alimentos para bajar de peso sugiere que debe comer alimentos en ciertas combinaciones para ayudar a perder peso. Comer el tipo incorrecto de alimentos puede alterar la digestión y afectar la pérdida de peso. Entonces, si desea seguir la idea de la combinación de alimentos, no debe mezclar proteínas con carbohidratos, por ejemplo.

Esta idea ( 1 ) para la combinación de alimentos sugiere que el estómago produce ciertas enzimas para descomponer los alimentos que son ácidos o alcalinos.

Cuando se comen alimentos juntos que necesitan enzimas alcalinas y ácidas, se dificulta la digestión de los alimentos.

Los defensores de la combinación de alimentos también sugieren que las diferencias en el tiempo de digestión entre proteínas, grasas y carbohidratos pueden causar otros problemas de digestión.

Por ejemplo, los alimentos con carbohidratos como la fruta requieren menos tiempo para digerirse que los alimentos con proteínas como la carne.

Cuando se comen juntas, la fruta puede quedarse en el estómago “esperando” a que se digiera la proteína.

Si bien los principios detrás de la combinación de alimentos pueden parecer científicos, en realidad no hay ninguna evidencia científica detrás de estos principios.

De hecho, hay más evidencia que sugiere que comer una dieta mixta puede ser beneficioso por varias razones.

Seguir peinando los alimentos no proporciona ninguna pérdida de peso ni ninguna otra ventaja para la salud.

¿Qué alimentos se supone que debes combinar o evitar?

Cuando siga la combinación de alimentos, debe comer fruta 30 minutos antes de la comida y evitar comer fruta después de una comida.

Los almidones, proteínas, frutas, nueces y semillas no deben mezclarse al comer. Las verduras se pueden combinar con cualquiera de estos alimentos.

Hay muchas reglas que deben seguirse para la combinación de alimentos y puede resultar confuso.

Por ejemplo, los alimentos crudos y los alimentos cocidos no se deben comer juntos, y la leche no se debe consumir con ningún otro alimento ( 2 ).

Solo debes consumir un tipo de proteína por comida. Esta es una de las razones por las que debe comer nueces por separado de otras fuentes de proteínas.

Otros alimentos con proteínas, como las legumbres, no deben mezclarse con carne en la misma comida.

Se deben evitar los alimentos como dulces, alcohol y alimentos procesados ​​y envasados ​​porque pueden alterar la digestión de otros alimentos, incluso si se comen en las combinaciones “correctas”.

¿Qué dice la investigación?

No hay ningún respaldo de investigación que respalde las afirmaciones de que comer ciertas combinaciones de alimentos puede ser perjudicial para el proceso digestivo o la pérdida de peso.

El Dr. Mike Roussell en un artículo de Shape ( 3 ) sugiere que una de las razones por las que la combinación de alimentos no es necesaria es porque la digestión es un proceso y no es estático.

Los alimentos no se asientan y se pudren en el estómago, como se propone con la combinación de alimentos, mientras “esperan” a que se digieran otros alimentos.

El tracto digestivo es muy complejo y eficiente; puede digerir muchos tipos de alimentos a la vez.

Se realizó un estudio de 2000 ( 4 ) para evaluar una dieta de combinación de alimentos en comparación con una dieta tradicional para la pérdida de peso.

Los participantes obesos de la investigación fueron sometidos a una dieta baja en calorías con cantidades iguales de calorías, proteínas, carbohidratos y grasas. La única diferencia fue cuando comieron ciertos alimentos.

Al final de las 6 semanas, los investigadores encontraron que no había diferencias significativas en la pérdida de peso entre los grupos. Los investigadores concluyeron que la combinación de alimentos no ofrecía ningún beneficio para la pérdida de peso.

También hay investigaciones que sugieren que comer diferentes alimentos en combinaciones puede aumentar la absorción de nutrientes de los alimentos.

Por ejemplo, un estudio de 2015 ( 5 ) encontró que el huevo cocido agregado a una ensalada de verduras crudas aumentaba la absorción de carotenoides antioxidantes de las verduras crudas.

Esto va en contra del principio de combinación de alimentos de mezclar alimentos crudos y cocidos, pero en realidad la combinación de alimentos crudos y cocidos en este caso ayudó a la absorción.

Otro factor a considerar es que la mayoría de los alimentos son naturalmente una combinación de diferentes macronutrientes.

Por ejemplo, la quinua tiene propiedades como un grano (almidón) pero también es rica en proteínas.  El aguacate es técnicamente una fruta, pero es más rica en grasas.

No se pueden analizar las diferencias en los alimentos integrales para diferentes momentos de digestión. Esto sugiere que el cuerpo es más que capaz de digerir diferentes macronutrientes al mismo tiempo sin efectos secundarios adversos.

¿Puede ayudar a bajar de peso?

¿Pueden las personas que siguen una dieta de combinación de alimentos perder peso?   Si.

Sin embargo, la razón de la pérdida de peso no es la combinación de alimentos. El motivo de la pérdida de peso puede ser el mismo para cualquier otra dieta: seguir la dieta de combinación de alimentos limita las fuentes de calorías vacías y podría promover una mayor ingesta de frutas y verduras.

La adherencia a largo plazo a una dieta de combinación de alimentos puede ser un desafío.

Hay tantas reglas para comer con la combinación de alimentos, y comer fuera de casa puede ser muy difícil.

También existe la preocupación de que seguir una dieta de combinación de alimentos pueda aumentar el riesgo de deficiencias nutricionales si se evitan ciertos grupos de alimentos.

Conclusión: combinaciones de alimentos a considerar para bajar de peso

Combinar alimentos para bajar de peso puede ser el camino a seguir en lugar de evitar ciertas combinaciones de alimentos.

Por ejemplo, combinar fuentes de proteína y fibra puede ser beneficioso para la pérdida de peso, ya que ambos nutrientes pueden proporcionar saciedad a una comida.

Estos nutrientes también pueden retardar la liberación de glucosa del tracto digestivo al torrente sanguíneo.

Se recomienda comer una variedad de alimentos para asegurarse de que sus alimentos le brinden una variedad de nutrientes importantes para la salud.

La combinación de alimentos puede aumentar la absorción de nutrientes como los antioxidantes. Combinar frutas y verduras con alimentos con alto contenido de grasa, como nueces, podría ayudar a aumentar la absorción de nutrientes solubles en grasa como las vitaminas A, D, E y K.

¿Alguna vez se recomienda seguir las pautas de peinado de alimentos? 

Ciertos problemas digestivos podrían justificar una dieta alterada para evitar ciertos alimentos o combinaciones de alimentos, pero es raro.

Si su equipo médico le ha sugerido evitar ciertos alimentos o combinaciones de alimentos, siga ese consejo.