Comer una dieta rica en frutas y verduras puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, derrames cerebrales, presión arterial alta, reducir el riesgo de ciertos cánceres y puede ayudar a regular el peso. La ingesta recomendada de verduras para mujeres de 19 a 50 años es de 2,5 tazas al día y 3 tazas al día para los hombres.

La mayoría de los estadounidenses no cumplen con la ingesta recomendada de verduras , por lo que aumentar la ingesta de verduras puede ofrecer beneficios para la salud, incluidas las alcachofas.

Las alcachofas son una buena fuente de antioxidantes, fibra, vitaminas y minerales.

Existen diferentes tipos de alcachofas y diferentes formas de prepararlas.

Consumir una variedad de tipos de alcachofas y comer más que solo los corazones de alcachofa puede proporcionar la mayoría de los beneficios para la salud.

Se ha demostrado en estudios de investigación que las hojas de alcachofa ofrecen algunos beneficios para la salud prometedores.

Si normalmente no come alcachofas, trabajar con ellas puede resultar algo intimidante.

Pueden requerir algunos pasos adicionales para la preparación, pero los beneficios para la salud que brindan compensan los pasos adicionales.

Antioxidantes

Según una investigación del USDA ( 1 ), una porción de alcachofas proporciona más antioxidantes que otros alimentos conocidos con alto contenido de antioxidantes como los arándanos, los arándanos, el vino y el chocolate.

De hecho, WebMD sugiere que las alcachofas ocupan el puesto número 7 entre los veinte alimentos ricos en antioxidantes ( 2 ).

Los estudios de investigación ( 3 ) sugieren que la ingesta a largo plazo de alimentos con alto contenido de antioxidantes, como las alcachofas, puede ofrecer protección contra ciertos cánceres, enfermedades cardiovasculares, diabetes, osteoporosis y trastornos neurodegenerativos.

Una porción de alcachofas proporciona aproximadamente un 20% DV de vitamina C. La vitamina C no solo es un poderoso antioxidante, sino que puede ayudar a regenerar otros antioxidantes como la vitamina E en el cuerpo ( 4 ).

Salud del higado

Dos antioxidantes en las alcachofas son la cinarina y la silimarina ( 5 ).

Se ha demostrado en algunas investigaciones que estos dos nutrientes tienen un beneficio específico sobre la salud del hígado .

Se cree que las alcachofas benefician la salud del hígado al estimular la producción de bilis del hígado.

Una revisión de 2015 ( 6 ) sugiere que estudios en animales han demostrado que los extractos líquidos de hojas y raíces de alcachofa protegen las células hepáticas e incluso ayudan a regenerar el crecimiento de nuevas células hepáticas.

Las alcachofas se han asociado con la curación de varios problemas hepáticos, pero WebMD sugiere que no hay evidencia suficiente de que las alcachofas o el extracto de alcachofa puedan curar los problemas hepáticos ( 7 ).

Las alcachofas pueden proporcionar antioxidantes asociados con la salud del hígado, pero comer alcachofas no significa que curará las lesiones hepáticas.

Fibra

Se estima que menos del 3% de los estadounidenses cumplen con las recomendaciones de ingesta diaria de fibra.

El aumento de la ingesta de fibra podría ayudar a reducir el riesgo de muchas enfermedades crónicas, por lo que comer más alimentos con alto contenido de fibra, como frutas y verduras, puede ofrecer muchos beneficios para la salud.

Se recomienda que las mujeres adultas consuman 25 gramos de fibra, y se recomienda que los hombres adultos consuman 38 gramos de fibra por día.

Una porción de alcachofas proporciona aproximadamente 6 gramos de fibra, que es aproximadamente el 20% de la ingesta diaria recomendada de fibra para las mujeres adultas.

La salud del corazón

Consumir una dieta alta en fibra es beneficioso para la salud del corazón porque la fibra puede ayudar a reducir los niveles de colesterol en sangre.

El extracto de alcachofa puede ayudar modestamente a reducir el colesterol LDL en la sangre.

Los compuestos de las alcachofas que son beneficiosos para la salud del hígado también pueden proporcionar beneficios para la salud del corazón.

Estos compuestos también pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol en sangre ( 8 ).

Come las hojas y el corazón

Los corazones de alcachofa son probablemente la parte más popular para comer de las alcachofas.

Sin embargo, solo comer el corazón de una alcachofa puede eliminar muchos de los beneficios para la salud que ofrecen las alcachofas.

Las hojas contienen muchos compuestos que ofrecen beneficios para la salud, por lo que no comer las hojas significa que se está perdiendo muchos nutrientes.

¿Son saludables las alcachofas en conserva?

Los corazones de alcachofa frescos son naturalmente bajos en sodio, pero los corazones de alcachofa enlatados pueden tener un alto contenido de sodio.

Si come alcachofas enlatadas, elija alcachofas enlatadas en agua.

Las alcachofas en conserva son una fuente de fibra, vitamina C y antioxidantes como las alcachofas frescas.

alcachofas de Jerusalem

Las alcachofas de Jerusalén están muy lejos de las alcachofas globo.

Las alcachofas de Jerusalén no son realmente alcachofas, en realidad son un tubérculo y están relacionadas con los girasoles ( 9 ).

Las alcachofas de Jerusalén no tienen hojas como las alcachofas; tienen carne blanca.

Las alcachofas de Jerusalén tienen un tipo de carbohidrato llamado inulina y fructooligosacáridos. Estos compuestos se consideran prebióticos que actúan como combustible para las bacterias beneficiosas en el tracto digestivo.

Un estudio de 2015 ( 10 ) concluyó que las alcachofas de Jerusalén tenían un efecto beneficioso sobre la inmunidad y la salud intestinal en ratas.

Comer alimentos como las alcachofas de Jerusalén que se consideran prebióticos puede promover el crecimiento de probióticos.

Hasta ahora, los estudios de investigación sugieren que los probióticos pueden ayudar en lo siguiente: prevenir y tratar las infecciones por hongos, tratar la diarrea, el síndrome del intestino irritable, algunas infecciones intestinales y pueden ayudar a mejorar la salud inmunológica para prevenir o tratar los resfriados y la gripe ( 11 ).

Conclusión

Agregar alcachofas a su dieta puede ofrecer muchos beneficios para la salud.

Las alcachofas son una buena fuente de antioxidantes e incluso figuran entre los 20 principales alimentos antioxidantes según el USDA.

Comer alimentos con alto contenido de antioxidantes puede ayudar a reducir el riesgo de ciertas enfermedades y proteger las células del daño.

Las alcachofas contienen ciertos compuestos asociados con la promoción de la salud del hígado en estudios con animales.

Se necesita más investigación, pero estos compuestos en las hojas de alcachofa pueden ayudar a estimular la salud y la función del hígado.

Como otras verduras, las alcachofas son ricas en fibra. Agregarlos a su dieta puede ser una buena manera de aumentar su ingesta de fibra dietética.

Al preparar alcachofas, no coma solo los corazones. Las hojas contienen muchos nutrientes, así que asegúrate de usarlas al igual que los corazones.

Aunque las alcachofas de Jerusalén no están realmente relacionadas con las alcachofas, aún pueden proporcionar muchos beneficios para la salud al ser una fuente de prebióticos.