La quinua a menudo se considera un grano, pero en realidad es un pseudo grano porque se cocina y se come como otros granos. La quinua es en realidad una semilla y está relacionada con vegetales como la remolacha y la espinaca. Este pseudo grano se ha consumido en América del Sur durante siglos, ya que aquí es donde se cultiva de forma natural.
La quinua se ha vuelto popular en las culturas occidentales solo recientemente.
La quinua tiene muchas razones por las que se ha convertido en una súper estrella de la nutrición y, de hecho, la quinua a menudo se considera un alimento que se acerca a proporcionar la mayoría de los nutrientes esenciales.
Es una buena fuente de muchas vitaminas, minerales, fibra y proteínas.
La quinua también se considera una fuente de proteína completa que es rara en los alimentos vegetales.
Por lo tanto, puede considerarse una fuente de proteínas de calidad para veganos y vegetarianos.
Las personas que son intolerantes al gluten también pueden beneficiarse de comer quinua porque es un grano sin gluten.
Según un artículo de TIME de 2015 ( 1 ), la quinua es más alta en algunos nutrientes como el folato de vitamina B en comparación con otros granos sin gluten como el arroz y el maíz.
La quinua es rica en fibra y proteínas. Por tanto, tiene una alta saciedad después de comer .
Comer alimentos ricos en saciedad, como la quinua, puede ser beneficioso para perder peso.
La quinua no es un alimento alto en calorías y no hay investigaciones que sugieran que comer quinua engorda.
De hecho, las investigaciones respaldan que la quinua puede ayudar a promover la pérdida de peso.
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Nutrientes en la quinua
Una generosa porción de 1 taza de quinua proporciona poco más de 200 calorías.
Por esta cantidad de calorías, también obtiene 8 gramos de proteína, 5 gramos de fibra, 15% de hierro DV y 3% de calcio DV.
La quinua también es una fuente de cobre, vitaminas B, magnesio, manganeso y fósforo ( 2 ).
La quinua se puede considerar un alimento altamente nutritivo porque proporciona muchos nutrientes.
Algunas investigaciones también sugieren que la quinua tiene propiedades antiinflamatorias, y comer quinua puede ayudar a promover el crecimiento de bacterias saludables en el colon.
La quinua se considera una proteína completa ; proporciona mayores cantidades de todos los aminoácidos esenciales.
La mayoría de los cereales tienen una menor cantidad de aminoácido lisina, pero la quinua no.
La combinación de proteína y fibra de la quinua puede traducirse en sentirse satisfecho mucho después de comerla.
Las proteínas y la fibra son conocidas por ayudar a aumentar la saciedad después de comer, por lo que los alimentos que ofrecen ambas pueden considerarse beneficiosos para la pérdida de peso.
Quinua y adelgazamiento
La quinua no se considera un alimento que engorda; de hecho, puede tener el efecto contrario.
Según una revisión de 2015 ( 3 ), los estudios han demostrado que comer quinua se ha asociado con una disminución del aumento de peso, un mejor perfil de lípidos en sangre y una mejor respuesta al estrés oxidativo.
La asociación con la quinua y la disminución del aumento de peso se debe probablemente a que la quinua es un alimento rico en fibra y proteínas .
Dado que la quinua es una fuente de carbohidratos, ¿eso la hace engordar?
En los últimos años, los alimentos con carbohidratos se han asociado con engordar.
Una razón generalizada de esto es que comer alimentos con alto contenido de carbohidratos, como pan blanco, arroz, cereales azucarados o dulces, puede resultar en una alta liberación de glucosa en el torrente sanguíneo.
Cuando esto sucede, una fuerte liberación de insulina pasa al torrente sanguíneo para desplazar la glucosa del torrente sanguíneo a las células del cuerpo.
La insulina tiene muchos otros efectos en el cuerpo y uno de ellos es promover el almacenamiento de grasa.
Por lo tanto, comer una dieta alta en carbohidratos refinados puede significar una fluctuación constante de azúcar en sangre e insulina que puede promover el aumento de peso.
Una cosa para recordar es que los carbohidratos se pueden agrupar, pero hay muchos tipos diferentes de carbohidratos que obtenemos de los alimentos.
El efecto que pueden tener en el cuerpo puede variar. Los carbohidratos de los dulces en comparación con la quinua son diferentes.
Los carbohidratos de los cereales integrales, las frutas y las verduras proporcionan fibra que puede ralentizar la liberación de glucosa en el torrente sanguíneo.
Tardan más en descomponerse debido a la fibra.
Estos alimentos también proporcionan una fuente rica de muchos nutrientes importantes, mientras que otras fuentes de carbohidratos refinados tienen poco o ningún valor nutricional.
Agrupar los alimentos como un solo macronutriente (carbohidratos, grasas, proteínas) o etiquetar un alimento como engorde puede ser una visión sesgada de los alimentos.
Si desea saber si un alimento engorda, debe observar la calidad general de su dieta y la cantidad de alimentos que consume.
Una regla general es que un solo alimento por sí solo no puede salvar ni dañar su salud. Es una combinación de todo lo que comes.
Conclusión: ¿engorda la quinua?
La quinua por sí sola no se considera un alimento que engorda. La investigación ha demostrado que lo contrario es cierto; comer quinua podría ayudar a resistir el aumento de peso.
La quinua es rica en proteínas y fibra, lo que la hace beneficiosa para la pérdida de peso.
También es fuente de muchas vitaminas, minerales y propiedades antiinflamatorias.
Se considera una fuente completa de proteínas y un grano sin gluten, por lo que es adecuado para muchas necesidades dietéticas diferentes.
Cuando pregunte si un alimento de su dieta engorda, recuerde mirar el panorama completo.
Probablemente un solo alimento no sea el problema. Es una combinación de todo lo que come y otros comportamientos de estilo de vida.
Si no ha probado la quinua, puede ser fácil de incorporar a su dieta.
La quinua es relativamente sencilla de preparar de forma similar a otros cereales como el arroz o el cuscús.
Asegúrate de enjuagar la quinua antes de cocinarla, ya que podría tener un sabor amargo si no la enjuagas.
La quinua tiene un sutil sabor a nuez y se puede utilizar de varias formas.
Puedes comerlo solo o usarlo como base para una ensalada o guarnición.
Incluso puede preparar papillas como un plato para el desayuno y cubrirlo con algunas frutas y nueces.
