Es probable que haya comprado o considerado comprar alimentos orgánicos en un viaje reciente al supermercado. La popularidad y la demanda de alimentos orgánicos sigue creciendo cada año. Según la Asociación de Consumidores Orgánicos ( 1 ), la demanda de alimentos orgánicos ha crecido aproximadamente un 20% cada año.
Los alimentos que están certificados como orgánicos no usan pesticidas sintéticos, herbicidas, OGM, lodos de aguas residuales o radiación ionizante.
Los productos de origen animal que son orgánicos no reciben antibióticos ni hormonas de crecimiento ( 2 ). A medida que los consumidores sigan preocupándose más por cómo se cultivaron sus alimentos y de dónde provienen, es probable que las prácticas de cultivo orgánico continúen ganando popularidad.
Las prácticas de cultivo biodinámico y orgánico son muy similares, aunque lo orgánico tiende a ser más conocido por los consumidores.
Los alimentos biodinámicos y orgánicos no utilizan pesticidas sintéticos ni OMG. Ambas prácticas agrícolas enfatizan el uso sostenible de los recursos de la tierra y minimizan el daño al suelo.
La comida biodinámica puede ser buena para ti; al igual que los alimentos orgánicos, puede tener menos residuos de pesticidas en comparación con los alimentos cultivados de manera convencional.
Sin embargo, no todo lo etiquetado como biodinámico u orgánico es saludable; La comida chatarra todavía se puede etiquetar con estas certificaciones.
Ver también: Beneficios de comer alimentos orgánicos
Contenido
Diferencia entre orgánico y biodinámico
Existen muchas similitudes entre la agricultura biodinámica y la ecológica. Una diferencia entre los dos es que la agricultura biodinámica se considera un organismo vivo autónomo y autosuficiente ( 3 ).
La agricultura ecológica puede, pero no siempre se considera, eso. El objetivo de la agricultura biodinámica es tener un ecosistema equilibrado.
Por ejemplo, los cultivos se rotan y el estiércol de la granja biodinámica se utiliza como fertilizante. Una granja biodinámica debe ser una granja autónoma.
La agricultura biodinámica también puede diferir de la agricultura orgánica porque la biodinámica incluye la cosecha, la siembra e incluso el consumo de acuerdo con los ciclos lunares. Esta línea de pensamiento sobre el uso de los ciclos lunares para guiar la siembra y la cosecha fue iniciada por el austriaco Rudolph Steiner en 1924.
Steiner y los seguidores de la agricultura biodinámica creen que seguir el ciclo lunar para plantar y cosechar puede influir en el sabor y la nutrición de los alimentos.
Las prácticas de agricultura orgánica no tienen que seguir el ciclo lunar para la cosecha y no siempre pueden considerarse una granja autónoma.
Para obtener la certificación orgánica, el USDA gobierna el proceso de certificación. La agricultura biodinámica está reconocida internacionalmente ( 4 ).
La agricultura biodinámica necesita tener tierras reservadas como parte de la finca para la biodiversidad, como humedales o bosques.
Toda la superficie terrestre debe estar certificada como biodinámica, mientras que la agricultura orgánica podría ser solo parte de una granja convencional.
¿La comida biodinámica es buena para ti?
Los defensores de la biodinámica afirman que la agricultura biodinámica puede producir productos más nutritivos debido a la recolección de acuerdo con el ciclo lunar.
Sin embargo, no hay investigaciones actuales para determinar si este aspecto de la agricultura biodinámica afecta la nutrición y / o el sabor de los alimentos.
¿Los otros aspectos de la agricultura biodinámica, similares a la agricultura orgánica, aumentan el valor nutricional?
Existe cierto debate sobre si la agricultura orgánica aumenta el valor nutricional sobre los alimentos cultivados convencionalmente.
Sin embargo, algunas revisiones de metaanálisis actuales han sugerido que la agricultura orgánica / biodinámica podría aumentar algunos niveles nutricionales de los alimentos.
Una revisión de 2014 ( 5 ) que analiza más de 300 estudios que analizaron las diferencias entre las prácticas orgánicas y no orgánicas.
Los investigadores concluyeron después de analizar los hallazgos de este estudio que, en promedio, la agricultura orgánica tiene niveles más altos de antioxidantes y niveles más bajos de residuos de pesticidas en comparación con la agricultura convencional.
Un artículo de revisión de 2016 ( 6 ) que analiza más de 100 estudios que comparan la nutrición de la leche orgánica con la no orgánica concluyó que, en promedio, la leche orgánica tiene niveles más altos de omega 3, antioxidantes α-tocoferol y niveles de hierro.
Sin embargo, la leche orgánica en promedio tenía niveles más bajos de selenio y yodo.
Estos estudios estaban analizando las prácticas de agricultura orgánica, pero dado que la agricultura orgánica y la biodinámica son tan similares, los resultados de estos estudios probablemente también se puedan aplicar a la agricultura biodinámica.
Puede haber algún beneficio al elegir alimentos orgánicos / biodinámicos porque pueden tener menos residuos de pesticidas y más antioxidantes.
¿Dónde se pueden conseguir alimentos biodinámicos?
Los alimentos biodinámicos todavía son relativamente poco comunes en los EE. UU. Los alimentos biodinámicos en los EE. UU. Se pueden comparar con los alimentos orgánicos hace 30 años ( 7 ). Los alimentos biodinámicos probablemente seguirán ganando popularidad en los EE. UU. En los próximos años.
En otras partes del mundo, como Europa, la agricultura biodinámica es más común. Los viñedos en Europa fueron algunos de los primeros en adaptarse a la agricultura biodinámica según un artículo de SHAPE de octubre de 2016
Una consideración para comprar alimentos biodinámicos es la idea de invertir en la granja y el agricultor. Puede ser más caro comprar alimentos biodinámicos, pero si para usted es importante apoyar las prácticas agrícolas que fomentan la biodiversidad y las prácticas autosustentables, entonces puede valer la pena gastar más para comprar alimentos biodinámicos.
Conclusión
Aunque los alimentos biodinámicos no son tan comunes en los EE. UU., En otras partes del mundo las prácticas de cultivo biodinámico son más comunes.
La agricultura biodinámica es muy similar a la agricultura ecológica. No hay pesticidas sintéticos, transgénicos utilizados para alimentos biodinámicos.
Algunos estudios han demostrado que los alimentos orgánicos pueden tener más antioxidantes, menos residuos de pesticidas y más omega 3 en los productos lácteos.
Estos beneficios para la salud asociados con los alimentos orgánicos probablemente también se puedan asociar con los alimentos biodinámicos.
La agricultura biodinámica está destinada a ser beneficiosa para el ecosistema y una forma de no drenar los recursos de la tierra.
El sistema de agricultura biodinámica está destinado a incorporar tierras reservadas para la biodiversidad para el medio ambiente.
Además del valor potencial de un mayor contenido nutricional, la compra de alimentos biodinámicos podría ayudar a invertir en los agricultores para apoyar esta forma de agricultura.
