En términos de calidad nutricional, los camarones pueden formar parte de una dieta saludable. Es una buena fuente de selenio, proteínas y baja en calorías y grasas.

El camarón es una de las mejores opciones de mariscos en los EE. UU. Junto con el salmón y el atún enlatado. Los camarones son bajos en calorías, prácticamente sin grasa, ricos en proteínas y una buena fuente de minerales.

Los camarones tienen un contenido relativamente alto de colesterol, pero el colesterol de la dieta no está relacionado con el riesgo de enfermedad cardíaca para la mayoría de las personas. Por tanto, desde el punto de vista nutricional, pueden formar parte de una dieta sana y equilibrada .

Sin embargo, al considerar qué camarones comer o cuánto, es posible que desee considerar otros factores además de la etiqueta nutricional .

En Estados Unidos, más del 90% del camarón se importa de diferentes países. Existe la preocupación de que algunos países que cultivan camarones tienen prácticas nocivas que pueden dañar el medio ambiente y pueden causar que los camarones que consumimos tengan subproductos potencialmente dañinos.

Incluso existe la preocupación de que las prácticas agrícolas puedan afectar la contaminación del camarón silvestre. La inspección de camarones es baja; algunas estimaciones sugieren que menos del 10% de los camarones que ingresan a los EE. UU. son inspeccionados en busca de compuestos dañinos.

Los camarones pueden ser parte de una dieta saludable, pero se recomienda consumir camarones con moderación y comprar camarones de origen sostenible cuando sea posible.

Nutrición de camarones

El camarón es uno de los alimentos proteicos más magros. Una porción de 100 gramos proporciona alrededor de 100 calorías, menos de 1 gramo de grasa, menos de 1 gramo de carbohidratos y 24 gramos de proteína (48% DV).

Un poco más de 100 gramos de porción, 4 onzas al vapor, proporciona más del 100% del valor diario del mineral selenio.

El selenio es necesario para el metabolismo de la hormona tiroidea, la síntesis de ADN y puede actuar como antioxidante en el cuerpo ( 1 ).

Además del selenio, los camarones también proporcionan una fuente de vitaminas B, fósforo, colina, cobre, yodo, magnesio, calcio y potasio.

¿Es malo el colesterol en los camarones?

El consumo de alimentos con alto contenido de colesterol , como camarones y huevos, se ha asociado con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular en el pasado.

Sin embargo, investigaciones recientes sugieren que el colesterol en la dieta no está asociado con un riesgo creciente. Una revisión de 2015 ( 2 ) con 40 estudios concluyó que el colesterol en la dieta no se asoció con la enfermedad de las arterias coronarias o el accidente cerebrovascular.

¿Significa esto que puede consumir tanto colesterol en la dieta como desee? Los expertos en salud todavía sugieren consumir colesterol en la dieta con moderación y llevar una dieta equilibrada con frutas, verduras, cereales integrales, legumbres, proteínas magras y grasas saludables para el corazón.

¿Cómo determinar si los camarones son saludables?

¿Cómo se preparan los camarones?

El camarón por sí solo es un alimento bajo en calorías y alto en proteínas . Comer alimentos bajos en calorías y ricos en proteínas puede ser beneficioso para perder peso. Sin embargo, es importante tener en cuenta cómo se preparan los camarones.

Por ejemplo, si los camarones se empanan y se fríen, el contenido calórico sube a 242 calorías por una porción de 100 gramos, que es más del doble de la cantidad de calorías de camarones cocidos al vapor o hirviendo.

¿No quieres comer camarones hervidos y simples? Saltear ligeramente los camarones con un aceite saludable para el corazón puede proporcionar un poco más de sabor. Agregar hierbas y especias mientras se cocina también puede aumentar el sabor sin agregar muchas calorías vacías .

Saltear con verduras de colores también puede agregar una profundidad de sabor, textura y nutrición a cualquier plato. Tenga en cuenta que las salsas pueden ser una fuente furtiva de azúcar agregada y sorprendentemente pueden tener un alto contenido de calorías.

¿De dónde son los camarones?

Otra consideración para evaluar si los camarones son saludables va más allá de la etiqueta de información nutricional. Otra consideración es ¿de dónde son los camarones?

Un informe del consumidor encontró que el 60 por ciento de más de 300 muestras de camarones congelados dieron positivo a Salmonella , Vibrio , Listeria o E. coli ( 3 ).

También se encontraron rastros de antibióticos en 11 de las muestras de camarón crudo importado. ¿Por qué los camarones contienen trazas de antibióticos? Los camarones cultivados se pueden criar en espacios reducidos y se pueden administrar antibióticos a los camarones para limitar la propagación de enfermedades en las colonias de camarones cultivados.

Dar antibióticos a los camarones se considera ilegal en los EE. UU., Pero otros países aún pueden hacerlo. Debido a que se inspeccionan tan pocas muestras, puede ser fácil que los camarones contaminados ingresen al suministro de alimentos en los EE. UU.

¿Cómo puede elegir camarones con el menor riesgo de bacterias o residuos de antibióticos?

Elija camarones silvestres para reducir el riesgo de contaminación. Food Safety News sugiere que los camarones crudos y silvestres de EE. UU. Y Argentina tenían los niveles de bacterias más bajos de este estudio.

El Monterey Bay Aquarium Seafood Watch ( 4 ) también ofrece recomendaciones sobre las mejores fuentes de camarones. En general, los camarones cultivados en estanques en los EE. UU., Canadá, América Central y del Sur se consideran las mejores opciones para los mariscos junto con los camarones silvestres de los EE. UU.

También hay certificaciones ecológicas que puede buscar en los paquetes de camarones. Estas certificaciones sugieren que existen prácticas de pesca sostenibles que limitan la destrucción del agua natural y los ecosistemas.

Entre los ejemplos de etiquetas que debe buscar se incluyen: Naturland, Aquaculture Stewardship Council o Whole Foods Market Responsbly Farmed.

Conclusión: ¿el camarón es saludable?

En términos de calidad nutricional, los camarones pueden formar parte de una dieta saludable. Es una buena fuente de selenio, proteínas y baja en calorías y grasas.

Otra consideración a la hora de elegir cualquier marisco es de dónde procede y cómo se pesca.

La mayoría de los camarones en los EE. UU. Se importan de países asiáticos. Algunos estudios han encontrado que los camarones cultivados en otros países pueden contener niveles de bacterias o residuos de antibióticos.

Si consume camarones que tienen bacterias y no los cocina a la temperatura adecuada, comerlos podría enfermarlo.

Si desea consumir camarones con un menor riesgo de bacterias, residuos de antibióticos y es respetuoso con el medio ambiente, busque etiquetas en los envases que sugieran prácticas sostenibles y de dónde provienen los camarones.

Tenga en cuenta que el término “natural” no tiene ningún significado significativo en los paquetes de alimentos.