Si está interesado en los beneficios para la salud del corazón asociados con el vinagre, la investigación ha sugerido que beber 2 porciones de 30 ml de vinagre por día durante 8 semanas puede proporcionar beneficios. 

El vinagre de sidra de manzana (ACV) se ha promocionado durante siglos como un remedio para: ayudar a la digestión, reducir el colesterol en la sangre, ayudar a regular el azúcar en la sangre, ayudar a perder peso, combatir infecciones, ayudar a regular el apetito y ayudar a muchas otras dolencias.

Si bien algunas afirmaciones asociadas con el vinagre de sidra de manzana pueden no tener mérito, algunas afirmaciones tienen investigaciones que respaldan las afirmaciones de salud.

Algunas modas para bajar de peso incluso han llegado tan lejos como para promover el consumo de vinagre de sidra de manzana en diferentes cantidades y formas para iniciar la pérdida de peso.

Si bien la evidencia humana para el ACV y la pérdida de peso necesita más investigación, debe tener cuidado antes de consumir ACV.

El consumo de grandes cantidades puede causar irritación del tracto digestivo, erosionar el esmalte de los dientes y puede interferir con los medicamentos. Por lo tanto, debe hablar con su médico antes de aumentar la ingesta de vinagre de sidra de manzana.  

El vinagre de sidra de manzana y la salud del corazón

Muchos estudios en animales han demostrado que el vinagre de sidra de manzana puede ser útil para reducir el riesgo de enfermedad cardíaca al reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre. Algunos estudios en animales también han demostrado que el ACV puede ayudar a reducir la presión arterial.

Un estudio en humanos analizó el efecto que tuvo el consumo diario de ACV sobre los lípidos en sangre en 19 personas.

Los participantes consumieron vinagre de sidra de manzana en 30 ml dos veces al día durante 8 semanas. Los investigadores midieron el colesterol total en sangre, el colesterol LDL, el colesterol HDL y los niveles de triglicéridos.

Después de 8 semanas con el ACV, hubo una reducción significativa en los niveles de colesterol total en sangre, colesterol LDL y triglicéridos.

Los investigadores concluyeron que consumir ACV puede ser una forma sencilla y rentable de reducir los niveles de lípidos en sangre.

Este estudio tuvo una dosis de 30 mL de ACV dos veces al día. Este fue un estudio relativamente pequeño, por lo que se necesitan ensayos a mayor escala. Diluir el ACV en una solución a base de agua puede ser más tolerable para la mayoría de las personas.

¿Deberías beber tanto al día?   Comience con una dosis más baja y vea cómo su cuerpo y tracto digestivo la tolera.

Vinagre de sidra de manzana y niveles de azúcar en sangre

Además de proporcionar posiblemente un beneficio para la salud del corazón, el consumo de vinagre de sidra de manzana también puede ser beneficioso para la regulación del azúcar en sangre .

Los estudios de investigación ( 1 ) han demostrado que el vinagre puede reducir el índice glucémico de los alimentos. Por ejemplo, sustituir un pepino encurtido por un pepino fresco puede reducir el índice glucémico de una comida de prueba en más del 30%.

Se cree que el ácido acético en el vinagre es responsable de alterar el índice glucémico. Reducir el índice glucémico de los alimentos puede retardar la liberación de glucosa en el torrente sanguíneo después de comer.

También se ha demostrado que la ingestión de vinagre reduce los niveles de glucosa en sangre después de comer en personas con resistencia a la insulina. Sin embargo, se necesita más investigación para determinar cuánto vinagre puede ser necesario para afectar los niveles de glucosa en sangre y si es necesario ingerir vinagre con una comida para afectar la regulación glucémica.

Una revisión de 2004 ( 2 ) sugiere que el ácido acético en el vinagre puede ser responsable de alterar la regulación de la glucosa en sangre y en realidad puede funcionar de manera similar a los medicamentos metformina o acarbosa.

Una revisión de 2015 ( 3 ) sobre el tratamiento con vinagre para el control glucémico y la pérdida de peso sugiere que los estudios que analizan el vinagre y el control glucémico varían en la cantidad de vinagre, el momento, la composición de la comida y el tipo de vinagre utilizado.

¿El vinagre de sidra de manzana ayuda a perder peso?

Muchas teorías y consejos de los medios afirman que consumir vinagre de sidra de manzana puede ser útil para perder peso.

Algunas investigaciones han sugerido que la ingestión de vinagre a corto plazo puede aumentar la saciedad, lo que a su vez reduce el apetito. Esto sería beneficioso para la pérdida de peso, pero es un efecto a corto plazo.

El efecto del ACV sobre el metabolismo aún se está estudiando y algunos estudios sugieren que puede retrasar el vaciado gástrico (que puede reducir el apetito) y / o influir en el metabolismo de los carbohidratos.

Se necesita investigación para aclarar aún más cómo el vinagre de sidra de manzana puede afectar el metabolismo, pero tenga en cuenta que ningún alimento por sí solo es una “solución mágica” para la pérdida de peso.

El simple hecho de consumir una gran cantidad de vinagre de sidra de manzana puede conducir a la pérdida de peso, pero es más probable que se deba al hecho de que ha reducido drásticamente su ingesta de alimentos que a cualquier componente del vinagre de sidra de manzana.

Si está tratando de consumir vinagre de sidra de manzana para bajar de peso, no existe una dosis específica por día respaldada por investigaciones. Tenga en cuenta que la pérdida de peso es una combinación de patrones de estilo de vida que incluye lo que come, cuánto mueve su cuerpo, patrones de sueño y otros factores de salud.

¿Cuánto vinagre de sidra de manzana debes consumir al día?

Si desea comenzar a agregar bebidas de vinagre de sidra de manzana a su dieta, hable primero con su médico. Se recomienda beber ACV diluido en agua u otras bebidas porque es muy ácido.

Beber ACV puro u otros vinagres puede dañar el esmalte de los dientes y el tracto digestivo. Por lo tanto, la tolerancia individual al ACV puede variar. Si nota dolor en el tracto digestivo, aumento de las náuseas o reflujo ácido, estos pueden ser signos de que está consumiendo demasiado vinagre.

Si está interesado en los beneficios para la salud del corazón asociados con el vinagre, la investigación ha sugerido que beber 2 porciones de 30 ml de vinagre por día durante 8 semanas puede proporcionar beneficios. 

Sin embargo, se necesita más investigación para determinar si este nivel es adecuado y seguro.

Efectos secundarios y precaución del vinagre de sidra de manzana

El ACV puede afectar los medicamentos para la diabetes y las enfermedades cardíacas. Por lo tanto, consulte a su médico si está tomando medicamentos antes de tomar ACV. Consumirlo en grandes cantidades puede interferir con los niveles de potasio en el cuerpo. Otros efectos secundarios de beber ACV pueden ser dolor en el tracto digestivo o sensibilidad dental.

Además de beber vinagre de sidra de manzana, puedes agregarlo a aderezos para ensaladas, salsas, salteados, adobos, etc. Cocinar con vinagre es otra forma de obtener los beneficios en tu dieta de forma equilibrada.