En general, una taza típica de café regular contiene aproximadamente 100 mg de cafeína. Por lo tanto, una taza típica de café descafeinado puede tener alrededor de 3-5 mg de cafeína, pero esto puede variar.
El café y el té son los mayores contribuyentes de cafeína a la dieta de las personas en todo el mundo. Según datos de Reuters ( 1 ), el 64 por ciento de los adultos estadounidenses suelen beber una taza de café al día en 2018.
El número de estadounidenses que bebían café a diario era mínimo en la década de 1990, igual o inferior al 50 por ciento de los estadounidenses que bebían café a diario. Sin embargo, el café ha regresado de alguna manera, ya que más personas lo beben ahora que antes.
Lo que puede haber causado un aumento en el consumo de café son los resultados positivos para la salud asociados con el café de los estudios de investigación. El café alguna vez se consideró un componente negativo de la dieta, pero cuando se consume con moderación, en realidad puede proporcionar ciertos beneficios para la salud.
El efecto de la cafeína en el cuerpo puede variar mucho de persona a persona. La cafeína puede causar una frecuencia cardíaca rápida, hacer que se sienta nervioso o tener otros efectos secundarios desagradables. Las personas también pueden necesitar reducir su consumo de cafeína si toman ciertos medicamentos.
Debido a esto, no todo el mundo puede o debe tomar café regular todos los días. Algunas personas con sensibilidad a la cafeína pueden beber café descafeinado para disfrutar del sabor y los beneficios para la salud del café sin los efectos secundarios de la cafeína.
Contenido
¿Cómo se hace el café descafeinado?
Para que el café se considere descafeinado, es necesario eliminar el 97 por ciento de la cafeína de los granos de café.
La cafeína es un componente natural de los granos de café y la cantidad de cafeína puede variar entre las variedades de granos.
Hay tres formas de reducir la cafeína de los granos de café:
- Usar solventes químicos orgánicos
- Usando dióxido de carbono
- Usando un proceso con solo agua (método Swiss Water)
La producción de café descafeinado puede utilizar cualquiera de estos tres métodos para eliminar la cafeína. Ha habido preocupación con el método del solvente químico, ya que se ha demostrado que los químicos usados en este proceso son carcinógenos en algunos estudios con animales.
Sin embargo, el residuo que queda en el café al utilizar este proceso es prácticamente nulo, y no ha habido evidencia que sugiera que consumir bebidas con este método para reducir la cafeína tenga efectos adversos para la salud ( 2 ).
Independientemente, si le preocupa consumir café descafeinado solo con el método del agua, verifique su empaque o cafetería local para determinar qué proceso se utiliza para hacer café descafeinado.
Cuánta cafeína en el descafeinado en comparación con el café normal
El hecho de que el café esté etiquetado como descafeinado no significa que no contenga cafeína. La cantidad de cafeína que hay en el café regular o descafeinado puede variar según los granos que se utilicen.
Un estudio de 2006 ( 3 ) analizó el contenido de cafeína en varias bebidas de café descafeinado. En la primera fase del estudio, se analizaron 10 cafés descafeinados diferentes de varios establecimientos de café para determinar el contenido de cafeína. El contenido de cafeína osciló entre 0 y 13 mg por cada 16 oz de café.
En la segunda fase, los investigadores analizaron el contenido de cafeína del espresso descafeinado y el café de Starbucks. Se recolectaron seis muestras de la misma tienda Starbucks y se analizaron.
El contenido de cafeína en el espresso osciló entre 3 y 15,8 mg, y el contenido de cafeína en el café descafeinado osciló entre 12 y 13,4 mg por porción de 16 oz.
Beneficios para la salud del café descafeinado
El consumo regular de café descafeinado y regular se ha asociado con varios beneficios para la salud, que incluyen:
- Riesgo reducido de diabetes tipo 2 ( 4 )
- Promoción de la salud del hígado ( 5 )
- Inversamente asociado con la mortalidad total y por causas específicas ( 6 )
- BMI potencial reducido con la ingesta de café ( 7 )
La cafeína puede ser parte de la razón de los beneficios para la salud asociados con la ingesta de café, pero otros componentes, como los antioxidantes, también pueden desempeñar un papel protector. Los investigadores aún están aclarando cómo el café influye positivamente en la salud.
También podría ser algo más en la dieta o el estilo de vida de los bebedores de café que aporte beneficios para la salud.
¿Es mejor descafeinado que el café normal?
Se ha demostrado que el café descafeinado o el regular proporcionan beneficios potenciales para la salud. El cambio de café regular a descafeinado parece retener la mayoría, si no todos, los beneficios para la salud asociados con la ingesta de café.
Sin embargo, además de la sensibilidad a la cafeína, es posible que cambiar a café descafeinado no proporcione beneficios adicionales para la salud.
Por lo tanto, beber cualquiera de las dos bebidas puede considerarse parte de una dieta saludable. Tenga en cuenta que el simple hecho de agregar café a su dieta no compensará la ingesta de alimentos poco saludables y la falta de ejercicio.
Simplemente agregar café no se traducirá en una pérdida de peso o una mejora notable en las mediciones de salud. Es solo una parte de la imagen completa de su ingesta total de alimentos y bebidas.
En general, hasta alrededor de 3-4 tazas de café al día se considera una ingesta saludable para la mayoría de los adultos. Existe una variación individual con esta recomendación.
Otras bebidas bajas en cafeína
A veces, beber descafeinado sigue siendo demasiada cafeína para el cuerpo (o interacciones medicamentosas). Si está buscando bebidas sin cafeína, los tés de hierbas pueden ser su mejor opción. Los tés negros y verdes todavía contienen cafeína. Asegúrese de elegir todos los tés de hierbas si desea beber algo caliente sin cafeína.
Conclusión: ¿cuánta cafeína hay en el café descafeinado?
El café descafeinado, por definición, debe contener un 97 por ciento menos de cafeína que la que proporciona el café normal. Los granos de café pueden variar en contenido de cafeína, por lo que no todos los cafés descafeinados tendrán la misma cantidad de cafeína.
En general, una taza de café descafeinado puede proporcionar entre 0 y 10 mg de cafeína. Algunos cafés descafeinados pueden proporcionar más. Una taza típica de café normal puede proporcionar alrededor de 100 mg de cafeína.
El proceso de descafeinado se puede realizar de tres formas distintas: con disolventes químicos, dióxido de carbono o con un método de agua.
Se ha demostrado que el café descafeinado proporciona la mayoría de los beneficios para la salud asociados con el consumo de café regular. Se están realizando más investigaciones para determinar los beneficios para la salud o las preocupaciones de beber ambos tipos de café.
