No es sorprendente que las comidas favoritas de muchas personas sean las que no son saludables, tienen un alto contenido de grasa, azúcar, sal u otros aromas artificiales. La comida rápida, muchos bocadillos y otros productos alimenticios procesados juegan un papel importante en la dieta de muchos estadounidenses, simplemente porque saben muy bien.
Tampoco es sorprendente que los alimentos de los restaurantes, donde la atención se centra en el sabor y no en el efecto sobre la cintura de los clientes, también tiendan a tener un alto contenido de grasa, azúcar, sal o una combinación de los tres.
Para los cocineros caseros, preparar alimentos que saben tan bien como los que están acostumbrados a partir de otras fuentes también suele significar la adición de más grasa, sal o condimentos que agregan calorías y sabor.
Entonces, ¿es posible cocinar alimentos bajos en calorías, altos en nutrición y que también tengan buen sabor?
Formas saludables de agregar sabor a la comida sin agregar calorías
Contenido
Usa hierbas y especias
Las hierbas y especias no añaden calorías ni grasas y tienen un gran sabor. Son una excelente manera de evitar agregar sal a los alimentos y también agregan sabor a los alimentos bajos en grasa que normalmente pueden parecer insípidos. Hay una gran variedad de hierbas y especias disponibles, así que experimente con especias inusuales de diferentes culturas o diferentes combinaciones para crear nuevos sabores.
Las hierbas frescas también son una excelente manera de darle vida a una comida, por lo que invertir en algunas plantas puede ser una excelente manera de tener sus favoritas a mano en todo momento.
Elija ingredientes de buena calidad
Al cocinar, siempre es importante elegir los ingredientes de mejor calidad que pueda pagar, ya que esto a menudo tiene un gran impacto en el sabor final de la comida. Recuerde que los mejores ingredientes no siempre son los más caros, así que busque productores locales y agricultores que estén produciendo excelentes alimentos a un costo menor que los supermercados y apoye a la comunidad local en el proceso.
Haz lo tuyo
Si es posible, cultivar y hacer sus propios alimentos primarios también es una excelente manera de ahorrar dinero y garantizar la calidad y el sabor. Las verduras y frutas siempre saben mejor de su propio huerto y necesitan pocas mejoras, mientras que hacer su propio pan, pasta, salsas, caldos y condimentos le permite un control total sobre los ingredientes que contienen.
Esto significa que puede reducir el contenido de grasa, sal y azúcar y experimentar con diferentes formas de agregar sabor.
Usa adobos
Los adobos son una excelente manera de agregar sabor antes de cocinar y marcar una gran diferencia en el producto final. El uso de hierbas y especias frescas o secas, vinagre, yogur y grasas saludables como el aceite de oliva infundirá sabor a la carne, el pescado o las verduras antes de cocinar y las calorías pueden limitarse si se quita parte del adobo antes de cocinar.
Elija productos de temporada
Las frutas, verduras, mariscos e incluso carnes pueden tener una temporada ideal cuando su sabor es muy superior a otras épocas del año. Cuando compramos en los supermercados, nos acostumbramos a poder obtener cualquier alimento que queramos durante todo el año, sin embargo, gran parte de este alimento ha sido enviado desde otros países o cultivado en situaciones artificiales con el fin de mantener la oferta cuando se acaba. temporada y esto da como resultado un producto que a menudo carece de sabor.
Un viaje a un mercado de agricultores local donde solo se ofrecen productos locales y de temporada bien vale la pena el esfuerzo en términos de sabor, o si esto no es factible, al menos estar al tanto de cuándo diferentes productos están en su mejor momento y comprar productos locales siempre que sea posible. puede marcar una gran diferencia.
Utilice técnicas de cocción que agreguen sabor.
Las técnicas de cocción bajas en grasas y calorías a menudo agregan menos sabor que las alternativas menos saludables, como freír. Sin embargo, hay muchas formas de cocinar con menos grasa que aún añaden sabor a una comida. El carbón y la barbacoa son una excelente manera de darle sabor a todo, desde la carne hasta las verduras, al igual que asar a la parrilla.
Dejar que la grasa se escurra de los alimentos durante estos procesos de cocción significa que está consumiendo menos calorías pero conservando un buen sabor. Hervir alimentos como arroz o cuscús en un poco de caldo bajo en sal es una excelente manera de agregar sabor sin calorías adicionales y asar alimentos como pescado con un poco de aceite y muchas hierbas o especias en un paquete de papel de aluminio sellado conserva el sabor.
Entrénate para apreciar la comida con menos sal.
Hay tanta sal presente en la dieta de la mayoría de los estadounidenses que los alimentos con bajo contenido de sal o que no han sido condimentados tienden a tener un sabor insípido y desagradable. Con el tiempo, nos hemos acostumbrado a la sal en nuestros alimentos y, por lo tanto, necesitamos agregar más y más para obtener los efectos deseados.
La sal no solo está presente en lugares obvios, como bocadillos salados o alimentos enlatados, sino que también se agrega en el proceso de cocción y luego nuevamente en la mesa. No solo es un ingrediente que se encuentra comúnmente en los alimentos salados, sino que también se agrega a los dulces para realzar el sabor.
Para poder apreciar el sabor de los alimentos sin sal, es necesario ajustar su paladar hasta que ya no necesite sal para realzar el sabor. Es probable que este sea un proceso gradual, comenzando por evitar agregar sal adicional en la mesa, luego tratando de reducir la cocción y eligiendo alimentos frescos en lugar de aquellos a los que se les ha agregado sal cuando sea posible.
Aunque puede parecer que la comida no tiene sabor al principio, pronto se acostumbrará a la falta de sal y apreciará más el sabor de la comida en sí.
Dr. David Muller, M.D
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