Si está tratando de perder peso, generalmente se recomienda evitar los alimentos con alto contenido de azúcar y carbohidratos simples. Los panqueques son conocidos por ser carbohidratos muy simples y son un alimento limitado para alguien a dieta. El problema con los alimentos ricos en carbohidratos simples es que se descomponen con bastante rapidez en el tracto digestivo.

Cuando todos estos carbohidratos simples se absorben en el torrente sanguíneo, los niveles de glucosa en sangre aumentan. En consecuencia, los niveles de insulina también aumentan.

Los altos niveles de insulina permiten que la glucosa del torrente sanguíneo ingrese a las células del cuerpo que pueden usar como energía o almacenamiento.

Una vez que esto sucede, los niveles de azúcar en la sangre pueden volver a descender, lo que indica al cerebro que es hora de volver a comer.

Es por eso que puede volver a sentir hambre poco después de comer alimentos ricos en carbohidratos simples. Otra consecuencia de los altos niveles de insulina es que puede promover el almacenamiento de grasa.

¿Significa esto que nunca podrá comer panqueques si está tratando de perder peso? 

Si anhelas panqueques pero no quieres toda la harina refinada, haz estas alternativas más saludables. El uso de harina con mayor contenido de fibra, fuentes de grasas saludables y un mayor contenido de proteínas puede hacer que los panqueques sean una alternativa más saludable.

# 1 – Requesón y avena

Al mezclar solo avena, requesón , huevos y vainilla, elimina la necesidad de harina blanca para hacer panqueques.

Una receta ( 1 ) que utiliza solo estos ingredientes proporciona fibra de la avena y proteína del requesón y los huevos.

La combinación de fibra y proteína de esta alternativa de panqueques lo mantendrá satisfecho por más tiempo que la versión de harina normal de los panqueques.

# 2 – Solo use puré de plátano y huevos

Realmente puedes hacer panqueques con solo dos ingredientes: puré de plátano y huevos ( 2 ).

Estos panqueques serán suaves y tal vez como natillas, pero pueden ser una alternativa más saludable a los panqueques tradicionales.

Puede agregar un poco de extracto de vainilla y / o canela para agregar más profundidad de sabor.

# 3- Haz panqueques con aguacate

Agregar aguacate a cualquier plato proporcionará un impulso de grasas saludables para el corazón, fibra, vitamina B6, vitamina C, potasio y magnesio.

Agregar aguacate a una receta de panqueques no reducirá el contenido de calorías, pero puede ayudar a estabilizar la liberación de glucosa en el torrente sanguíneo.

También puede hacer panqueques de aguacate con harina ( 3 ) usando solo harina de almendras, aguacate, huevos, levadura en polvo, agua, sal y canela.

# 4 – Panqueques de trigo integral

Una manera fácil de aumentar el contenido de fibra con los panqueques es cambiar todo o parte de la harina blanca requerida por harina de trigo integral.

Usar toda la harina de trigo integral hará que los panqueques sean más densos, pero usar una combinación de harina de trigo integral y blanca puede hacerlos más esponjosos.

Puede usar gradualmente más y más harina de trigo integral en una receta en lugar de harina blanca para cambiar gradualmente la textura.

# 5 – panqueques de teff

La harina de teff se usa tradicionalmente en la cocina etíope y se usa para hacer su pan injera. El teff es un grano con alto contenido de minerales y proteínas, lo que lo hace más nutritivo que la harina blanca.

La harina de teff está comenzando a ganar popularidad debido a sus beneficios para la salud, pero la harina de teff debería estar disponible en la mayoría de los grandes supermercados o tiendas especializadas.

Si alguien no tiene gluten , eso no es un problema porque el teff es naturalmente libre de gluten. El teff puede ser una alternativa más rica en fibra en comparación con otras harinas sin gluten.

# 6 – Panqueques de calabaza

La calabaza es una fuente rica en betacaroteno, un precursor de la vitamina A. Comer alimentos con alto contenido de betacaroteno puede ayudar a reducir el riesgo de algunos cánceres y enfermedades cardíacas ( 5 ).

Además de aumentar el contenido de vitamina A, agregar calabaza a las recetas de panqueques también puede aumentar el contenido de fibra y potasio.

Hay muchas recetas saludables de panqueques de calabaza disponibles en línea, incluida una de wellplated.com ( 6 ) que usa harina de trigo sarraceno integral.

# 7 – Cambie la harina regular por harina de almendras

El uso de harina de almendras o harina de almendras en lugar de harina blanca aumenta la cantidad de grasas saludables para el corazón , fibra, proteínas, vitamina E, magnesio y potasio.

El uso de harina / harina de almendras reducirá la respuesta de la insulina después de comer, y debido a que es más alta en proteínas y fibra, debería mantenerte lleno por más tiempo que la harina normal.

Una receta simple ( 7 ) para panqueques con harina de almendras puede incluir simplemente harina de almendras, huevos, agua, jarabe de arce y una pizca de sal.

# 8 – Agregue algunos arándanos y semillas de chía

Si desea aumentar el valor nutricional y el contenido de fibra de los panqueques, agregue un poco de fruta fresca o congelada .

Agregar arándanos, frambuesas, moras, manzanas picadas, etc. no solo puede agregar un sabor dulce a los panqueques, sino que también le brinda una fuente de antioxidantes.

Agregar una cucharada o dos de semillas de chía o semillas de lino molidas también puede aumentar los niveles de fibra y omega 3 para los panqueques.

Combinar frutas y semillas en panqueques puede ser una forma de hacerlos más abundantes y nutritivos.

Esta receta ( 8 ) de thealmondeater.com combina arándanos, harina de trigo integral, semillas de chía, yogur natural y miel.

Elija ingredientes saludables

Otra razón por la que los panqueques tienen una mala reputación es que no solo son una fuente de carbohidratos simples, sino que generalmente están cubiertos con una cobertura azucarada.

El jarabe de arce puro tiene algunos beneficios para la salud, pero cualquier jarabe que obtenga de la mayoría de los restaurantes probablemente no sea jarabe de arce puro.

Puede ser una mezcla de jarabe de maíz, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa u otros edulcorantes.

Para aderezos más saludables para panqueques, considere usar yogur natural con fruta, mantequilla de nueces o una pequeña cantidad de jarabe de arce puro o mermelada de frutas.

Cubrir con yogur natural o mantequilla de nueces aumentará la proteína y también puede ser beneficioso para estabilizar los niveles de azúcar en la sangre.